為了生存 ， 中國啤酒企業選擇靠稀釋盈利的生產模式 ， 靠低度淡爽換取銷量的市場模式 ， 已經將啤酒“改造”得面目全非 。
因為長期以來 ， 我國沒有明確規定啤酒花、麥芽含量多少才可以叫啤酒 。 所以 ， 為了降低成本 ， 適應中國人的啤酒消費觀 ， 酒廠老板們成功改良了配方 ， 用大米淀粉代替麥芽 ， 甚至連啤酒花都舍不得放 ， 里面竟還有糖漿 。 所以現在的啤酒淡如水 ， 沒有一點苦味 。
我們耳熟能詳的哈青燕雪 ， 無一不是如此 。

效果是顯而易見的 。 只是 ， 當大家都學會了這項技術后 ， 為了保持競爭力 ， 廠商之間越來越卷 。 漸漸地 ， 不知是誰起的頭 ， 干脆直接完全不放啤酒花和麥芽了 ， 釀出的酒越來越淡、越來越便宜 。
并逐漸物美價廉的代名詞 ， 即便經歷了十幾年的洗禮 ， 也始終徘徊于個位數的售價浮動 ， 從未真正引起人們對于“啤酒自由”的擔憂 。
低利潤率一直是國內啤酒生產商的最大心結 。

時至今日 ， 國內量產的工業啤酒 ， 已經嘗不出任何啤酒花的香氣 ， 剩下的只剩所謂的“爽”感 ， 這也是所有品牌爭相宣傳的賣點 。
這家說我的酒“清爽” ， 那家說我的酒“淡爽” ， 實在沒詞了 ， 干脆就以“超爽”來概括 。 我很擔心 ， 假以時日 ， 當所有與“爽”有關的漢語詞匯都枯竭后 ， 會不會有一款啤酒起名叫“鄭爽”？
到底爽不爽 ， 大家嘗不出來嗎？
不少人稱中國工業量產式拉格啤酒為“啤水” ， 因為它們實在是太寡淡了 ， 就像是加了氣兒又不酸不甜的汽水 。
還記得小時候一到夏天就屁顛屁顛去幫老爸買酒的畫面嗎？是多么自豪的一件事 。 高高的啤酒瓶 ， 都是小心翼翼地抱在懷里 ， 生怕一不小心就摔了 。 看著那一碗的泡沫 ， 然后再偷偷喝一口 ， 那形容不出來的味道！
現今 ， 無論國內國外 ， 已經沒有哪家賣的酒能比得上那種質感 。 就像光陰帶走的一個個夏夜 ， 美好只停留在記憶里 ， 再難復刻 。
03曖昧的嘗試當酒徒們還在后知后覺狂歡之際 ， 廠家們已開始叫苦不迭 。
去年下半年開始 ， 頭部的幾大廠商 ， 開啟了新一輪啤酒漲價潮 。 而伴隨著接二連三的漲價公告 ， 原本低調的啤酒產業 ， 重新回到大眾視野中 。
原材料成本頻繁提高 ， 讓漲價看似一個無奈之選 。 加之國產啤酒近些年不斷下行的銷量 ， 以及國民不斷提升的生活品質 ， 漲價可以看作啤酒廠商們一次曖昧的嘗試 。

啤酒高端化的端倪 ， 最早可以追溯到2018年 。 彼時 ， 元氣森林、喜茶、奈雪的出現 ， 給了啤酒高端產品啟發 。
強烈的利潤訴求 ， 驅使著各大酒廠不遺余力轉型高端戰略 。
業績上的反應非常明顯 。 得益于提價 ， 華潤啤酒、青島啤酒和重慶啤酒 ， 2018年上半年的噸收入 ， 分別增長13%、5.9%和4.7% 。
比較典型的是在2020年 ， 重慶啤酒與嘉士伯重組 ， 徹底顛覆了品牌一貫的調性：旗下售價兩位數的產品成為主流 。 而這次高端化轉型 ， 也為重慶啤酒帶來了高達68%的毛利率 。 而且 ， 自從2017年底國內啤酒市場第一輪提價以來 ， 重慶啤酒已經連續三年銷售毛利率提升 。

高端化對于緩解廠商利潤困境 ， 有著天然的契合度 ， 尤其對成立之初便以低價占領市場的國產啤酒而言 。
不過有喜就有憂 ， 提價為各大廠商帶來了能力的提升 ， 其背后的品質卻仍沒有改進 。 而這 ， 將是國產啤酒擺脫“低價低質”的最大枷鎖 。
主觀而言 ， 能接受啤酒這波漲價 ， 但無法忍受一樣平庸的品質 。

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