紅燒茄子|嘉興十大最出名美食，你都吃過么？天津市

文章圖片

嘉興地處浙江省，是江河湖海交匯之地，自古以來，便是“魚米之鄉(xiāng)”、“絲綢之府” 。漢唐以來，嘉興成為中國歷史上最主要的稻作區(qū) ，所以，人們又稱嘉興為“禾城” 。除此之外，嘉興還是文人之鄉(xiāng) ，嘉興名人輩出，自秦漢起，便有記載，因此也留下了許多文人故居，成為當(dāng)?shù)夭豢苫蛉钡囊淮筇厣?。如此美好的地方，讓人們的飲食起居也變得與眾不同，更涌現(xiàn)出了很多經(jīng)典美食，碧家國際社區(qū)（以下簡稱碧家）就帶大家一起來看看浙江嘉興最有名的十大美食，每一種都是嘉興人的心頭愛，看看你都吃過哪幾種？

10、石鍋菜泡飯
石鍋菜泡飯是嘉興人常吃的一種飯，是用剁碎的青菜加米飯燒制而成的，上桌時(shí)用小碗盛裝，因?yàn)檫^于傳統(tǒng)很少能引起食客的注意。石鍋菜泡飯使用呈圓柱形的石鍋，直徑在15厘米左右，下面墊木板，使用時(shí)把石鍋燒熱，倒入菜品，堂做即可。
9、咸肉蒸蟹
蒸蟹時(shí)將殼朝下放置，受熱后蟹內(nèi)的汁水可流入殼內(nèi) ，防止鮮味流失，這是一種保持蟹鮮味的好辦法，還有一種辦法不但鮮味不流失且更加入味，即“咸肉蒸蟹” ，把河蟹砍成大塊，每兩塊中間夾一片五花咸肉，或者把蟹殼揭開，在蟹殼里面放一片咸肉，再蓋上蟹殼上籠蒸熟即可。
8、腌蟹
腌蟹酒香濃郁，做法上采用腌的技法，又不同于熗和抱腌，只用少量的白酒，但對(duì)鹽水的濃度要求很高。
7、石鍋蟹
石鍋蟹使用的是石鍋，石鍋呈鍋形，可直接用來炒菜，炒好后直接上桌，墊在正方形石框上，框內(nèi)可點(diǎn)酒精，保持菜品溫度。
6、菜油拌茄子
嘉興人喜食蒸拌茄子，口味更清香、爽滑，而且制作簡單，成本很低。其制作方法為：將長條茄子洗凈，放入200度烤箱，烤40分鐘備用，然后將茄子縱向一分二（頂部相連），取出茄肉（皮保持完整，備用），鍋中放入菜籽油（更香，更能體現(xiàn)家常風(fēng)味）、姜末、蒜末、蔥花炒香，下茄肉翻炒調(diào)味，出鍋再裝在茄子皮上，墊粽葉上桌即可。
5、燒柴豆腐
嘉興有一種傳統(tǒng)鍋灶用泥做成，下面燒柴，上面有煙囪，鍋臺(tái)上放口鐵鍋可用來炒菜、做飯，燒的柴熄火后還會(huì)有熱量持續(xù) ，利用這個(gè)熱量做燒燜菜，比用明火燒得還香，豆腐特別鮮嫩，口味香辣。
4、荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉，一款享有較高聲譽(yù)的傳統(tǒng)名菜，與西湖有關(guān)的浙江經(jīng)典名菜，屬于浙菜系列。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān) 。它是用當(dāng)時(shí)杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。
3、長安宴球
長安宴球是浙江海寧長安鎮(zhèn)傳統(tǒng)的地方名菜，宴球的主要原料之一是魚，有白鰱、花鰱、草魚三種，以選用3斤以上的白鰱魚最佳，因?yàn)榇唆~肉細(xì)嫩活泛。 “宴球”味道鮮，口感極佳，是去拜訪親戚好友必帶的禮品。
2、二錦餡
二錦餡是浙江嘉興傳統(tǒng)名肴，民國時(shí)期嘉興吳震懋餐館的傳統(tǒng)特色菜肴之一，主料為豬肉、肉嵌油面筋、豆腐皮、香菇等。其菜可下酒，湯可下飯。民間一直傳說，這道菜曾流行于清末嘉興籍達(dá)官顯貴之家， 80年代曾試圖恢復(fù) ，但風(fēng)味尚未達(dá)到歷史水平。

青青草免费线看线看|啊在车上停不下来了|国产少女免费观看电视剧|仑乱88MAV|精品老司机在线观看视频|国产一区二区三区高清免费视频|在线观看免费777av

紅燒茄子|嘉興十大最出名美食，你都吃過么？

猜你喜歡