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端午節(jié)是我們的傳統(tǒng)節(jié)日 ， 端午這天除了吃粽子外 ， 當(dāng)然也少不了聚在一起吃飯 ， 熱鬧一下 ， 大家想好做啥菜了嗎？今天我將我家端午節(jié)家宴的9道精選菜單分享給大家 ， 8菜1湯 ， 葷素齊全 ， 好吃又好做 ， 兼顧了全家人的口味 ， 過節(jié)氣氛濃！還不知道做什么菜的朋友們 ， 可以一起學(xué)起來 。 下面分享下做法：
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★ 菠蘿炒雞塊
【食材】：菠蘿 適量、雞肉 適量、生抽 3勺、 鹽 1小勺、糖 1勺、姜 3片、料酒 1勺、胡椒粉 少許
【做法】：
1、雞腿肉洗凈 ， 切成大小適中的肉塊 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉腌制20分鐘以上；
2、起鍋燒油 熱鍋涼油 ， 將姜片爆出香味后 ， 下入雞塊煸炒；
3、翻炒至上色然后下入菠蘿翻炒 ， 倒入適量的開水沒過食材 ， 放入鹽、醬油和白糖；
4、鍋蓋上轉(zhuǎn)中小火稍微熬20分鐘 ， 中間多翻幾次避免糊底 ， 最后大火收汁一下即可 。
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★ 油面筋塞肉
【食材】：面筋 8個 ， 豬腿肉 適量 ， 馬蹄 適量 ， 干香菇 適量 ， 雞蛋 1個 ， 姜蔥 適量、蠔油 2勺 ， 老抽 1勺 ， 生抽 1勺 ， 鹽 少許 ， 糖 少許
【做法】：
1、香菇用水泡軟后去蒂 ， 剁碎 ， 馬蹄去皮剁碎 ， 豬肉洗干凈剁碎備用；
2、豬肉餡里放入馬蹄碎和香菇碎 ， 加蔥末 ， 姜末 ， 鹽、生抽、老抽、蠔油 ， 打入一只雞蛋 ， 順時針方向攪拌均勻上勁；
3、面筋用筷子頭戳個洞 ， 然后在里面攪1-2圈 ， 這樣里面空間大點 ， 方便塞肉進(jìn)去 。
4、把肉餡塞進(jìn)去填滿 ， 鍋里熱油 ， 下蔥姜片爆出香味 ， 把塞好肉的面筋口子朝下 ， 煎至肉定型 。
5、再放入適量的清水（水量沒過面筋的一半） ， 倒入生抽 ， 老抽 ， 糖調(diào)味 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒開后調(diào)小火燜15分鐘；
6、燜的過程中可以給面筋翻個面 ， 見湯汁收的差不多 ， 油面筋皮面皺皺的 ， 即可出鍋 。
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★ 五花肉炒口蘑
【食材】：口蘑 適量、五花肉 適量、蠔油 2勺、料酒 2勺、蔥姜 適量、鹽 少許、糖 少許、淀粉水 適量、
【做法】：
1、五花肉切片 ， 加料酒、鹽、少許淀粉拌勻腌制10分鐘 。 口蘑洗干凈 ， 切成厚片備用 。
2、鍋中倒入適量的食用油 ， 下姜蒜炒香后 ， 放入五花肉煸炒至微黃（這樣五花肉不膩）；
3、加入切好的口蘑片翻炒 ， 直至口蘑炒軟出水 ， 再加入蠔油 ， 糖和鹽調(diào)味 。
4、最后用水淀粉勾個芡倒進(jìn)鍋里 ， 讓湯汁更好的包裹口蘑 ， 撒上蔥花出鍋 。
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★ 腐竹燜魚腩
【食材】：魚腩 適量、腐竹 適量、彩椒 1根、料酒 1勺、生抽 3勺、鹽 少許、蒜姜蔥適量、香菜適量
【做法】：
1、腐竹用水先滲泡發(fā)軟30分鐘左右 ， 撈起瀝干水備用 ， 姜蒜切絲 ， 彩椒切菱形塊備用；
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