“店里用的豆芽 ， 也是最嫩的綠豆芽 。 一燙就熟 ， 口感生脆 。 ”

牛油更不用說 ， 一辣二麻三鮮的精髓 ， 全部濃縮在這碗湯底 。 唇齒留香 ， 回味無窮 。
吃完聊完 ， 意猶未盡的攝影師還向老板訂購了兩壺黃酒 ， 說好下次再來打包帶走 。

溫馨提示 ， 檀溪付先生在武漢有兩家店 ， 一定要認準位于鐵機農貿市場的總店 。
開在民大背街的老樊城 ， 店面不大 ， 才開業2年 ， 卻收獲了大批擁躉 。
店里食客不斷 ， 外賣訂單更是絡繹不絕 。

看我們拍照 ， 老板連連擺手：
“不要再宣傳啦 ， 已經忙到沒時間睡覺了 。 ”
“現在是24小時營業 ， 再出名一些 ， 怕是要一天營業25小時了 。 ”

面端上桌 ， 還沒入口 ， 先被牛油的香氣擊中 。
漢版襄陽牛肉面最被本地人詬病的一點就在于湯底稀薄 ， 牛油不濃 ， 回味不足 。

看著面前碗里醬紅色的牛油 ， 嘗一口 ， 卻并不嗆辣 ， 反而有濃郁的油脂鮮香 。
靜置一會兒 ， 牛油就會凝結成塊狀 ， 足見油底厚重 。
老板舍得給牛肉 ， 再滿上一杯黃酒 ， 清爽解膩 。
大口吃肉 ， 大口喝酒 ， 這豪爽勁兒 ， 怪不得老板有不需要宣傳的底氣 。
薛記是最早進入武漢的一批襄陽牛肉面 ， 直營和加盟的分店眾多 。
位于南湖平安路口的總店開了已經有12年 ， 是一眾在漢襄陽人的白月光 。

武大附近的薛記也不遑多讓 。 開業6年時間 ， 同樣是24小時營業 ， 繼承了薛記總店出品的一貫水準 。
牛油的顏色對比來說更清亮些 ， 沒有襄陽本地的濁感 ， 但依然濃郁 ， 入口醇厚 。
中午時分 ， 薛記在門口的樹蔭下支起桌子和小板凳 。 早市的高峰剛剛過去 ， 又要準備迎接午市的高峰 。
“來吃面的人太多了 ， 店里坐不下 。 ”
有幾個年輕人專程開車過來：“我是襄陽人 ， 嘴饞了就想來這里吃上一口 。 ”
襄陽的黃酒用純糯米釀制 ， 分為嫩黃酒和老黃酒 。
襄陽人日常吃面搭配的一般是嫩黃酒 ， 呈米白色 ， 看起來有點像武漢的米酒 。
口感偏酸甜 ， 比米酒的酒味更濃郁些 。

薛記的黃酒呈跟老酒一樣的淡黃色 ， 但度數很低 ， 平時完全不喝酒的人喝上一碗也毫無負擔 。
除了路邊小店 ， 襄陽牛肉面近來也有不少標準化的連鎖店進駐武漢 。
菱角湖的小曾哥 ， 就是標準化的一個范例 。 兩年不到 ， 在武漢開了3家店 ， 口碑不錯 ， 出品穩定 。

吃過襄陽牛肉面的人 ， 一定熟知海帶豆腐面 。
其中的豆腐 ， 大部分用的是白色的嫩豆腐 ， 炸過的油豆腐難得一見 。
小曾哥有油豆腐和嫩豆腐可以選擇 ， 喜歡這一口的朋友可以來嘗嘗 。


牛油濃郁 ， 用的也是堿面 ， 看得出老板對傳統襄陽牛肉面的堅持 。
吃起來有微麻的感覺 ， 就此一點 ， 已經秒殺不少店家 。

雪松路上個月新開的一家襄陽牛肉面 ， 人氣爆棚 ， 每天中午排隊排到腿軟 。
店里的空間完全不夠用 ， 在門口擺出兩排小板凳 ， 供食客用餐就座 。 大陣仗引得路人駐足側目 。

敢在小吃云集的雪松路開店 ， 得有兩把刷子 。
在長隊里隨機問了幾位顧客 ， 恰好碰上兩位襄陽妹子 。

“這家店跟襄陽本地的比起來 ， 正宗嗎？”
“差不太多 ， 基本能還原 。 ”
得到襄陽妹子“還可以”的答案 ， 算是對一家武漢襄陽牛肉面的夸獎了 。

為了照顧更多人的口味 ， 面可以做成微辣和中辣 。 微辣少放牛油 ， 中辣多放牛油 。

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