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一辣二麻三鮮
魂牽夢縈就這一口
前幾天路過萬松園 ， 看見一家“連鎖裝修風”襄陽牛肉面 ， 食客在店外大排長隊 ， 過路人無不側目打量 。
想起以前隨便在路邊小店吃過幾次 ， 都覺得不過爾爾 。
一位襄陽朋友抱怨：“武漢根本沒有正宗的襄陽牛肉面 ， 想吃這口就得去襄陽 。 ”
朋友說 ， 正宗襄陽牛肉面 ， 牛油是靈魂；堿面、豆芽必不可少；加大蔥末和蒜瓣 ， 再滿上一碗黃酒 ， 才算得上標配 。
武漢能做到這些 ， 且做得地道的店不多 。
我不信邪 ， 特意請教了好幾位在武漢的襄陽人 ， 只為弄清楚：
在武漢 ， 哪里才能吃到一碗正宗襄陽牛肉面？
【襄陽|在武漢，哪里才能吃到一碗正宗襄陽牛肉面？】下面5家店 ， 經襄陽本地人認證 ， 基本能還原襄陽牛肉面的精髓 ， 真誠無廣推薦 。
其中有掃地僧般低調的寶藏店鋪、有最早進入武漢的老牌連鎖店、也有大排長隊的后起新秀 。
平時下午2點就關門的店 ， 在我們去的當天 ， 剛好延時到了4點 。
攝影師只嘗了一口 ， 直呼“不虛此行”“今日最佳”“再來一碗” 。
老板非常健談 ， 坐下跟我們詳解一碗正宗襄陽牛肉面的前世今生 。
從牛油聊到堿面 ， 從豆芽聊到大蔥 ， 從牛肉聊到黃酒 ， 甚至連免費提供的蒜瓣也被老板分成了三六九等 。
“襄陽本地的牛油配方也不盡相同 ， 有的是純牛油 ， 有的是牛油加大豆油 ， 還有純素油 。 各家有各家的看家本領 ， 就看客人喜歡 。 ”
“堿面也大有學問 ， 粗了細了都會影響口感 。 ”
正宗襄陽牛肉面用的是特制堿面 ， 比熱干面細 ， 比涼面粗 。 口感勁道 ， 久泡不憨 。
“以前都是從襄陽本地直運 ， 現在有襄陽人在武漢開了堿面廠 。 ”
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