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大家好！歡迎來到小光開飯啦 ， 關注我每天分享一道家常美食的做法 。
最近天氣越來越熱 ， 吃飯都沒什么胃口 ， 今天和大家分享一道開胃下飯的“梅干菜蒸排骨”的做法 ， 很多人不知道梅干菜是什么 ， 平時我們吃的梅菜扣肉用的就是梅干菜 ， 在浙江等地稱為梅干菜 ， 在廣東梅州一帶稱為梅菜 。
梅干菜是用白菜或者芥菜 ， 油菜的菜葉曬干后腌制過的一種食品 ， 味道非常的香 。 天氣太熱不想炒菜的時候就用它來做這道“梅干菜蒸排骨” ， 做出來排骨肉質嫩滑入味 ， 湯汁拌飯都能吃三碗 ， 做法步驟詳細簡單 ， 快來看看是怎么做的吧 。
【梅干菜蒸排骨】
【食材】：排骨 ， 梅干菜
【配料】：小蔥
【調料】：鹽 ， 白砂糖 ， 生抽 ， 蠔油 ， 料酒 ， 淀粉 ， 面粉
— —【開始制作】— —
步驟①：現在的排骨降價了 ， 今天買了三根排骨 ， 買的時候商家已經幫忙砍好 ， 我們只需要把排骨放到盆里加入一勺面粉 ， 在倒入淹沒排骨的水抓均泡10分鐘 ， 然后在用清水沖洗干凈 ， 這樣清洗的排骨沒有血水非常干凈 。
步驟②：我這里用的是網上買的紹興梅干菜 ， 抓兩把出來放到大碗里 ， 加清水抓洗兩遍 ， 然后再用清水泡10分鐘 ， 10分鐘后在撈出來擠干水分備用 。 （這個梅干菜是真的香 ， 在泡的時候已經可以聞到香味了）
步驟③：清洗干凈的排骨放到一個大盆里 ， 加入處理好的梅干菜 ， 調味加入一勺鹽 ， 一勺白砂糖 ， 一勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 一勺料酒去腥 ， 在加一勺淀粉抓勻入味 ， 最后在加點花生油繼續抓勻腌制20分鐘 。 (加淀粉可以使排骨嫩滑 ， 加花生油可以鎖住排骨的水分)
步驟④：腌制排骨的時間切點蔥花備用 。 20分鐘后我們把腌制好的排骨擺放到一個盤子里 ， 要擺放得均勻一些 ， 不要重貼在一起 ， 這樣才容易蒸熟 ， 腌制排骨的梅干菜也要和排骨一起放到盤子里哦 。
步驟⑤：蒸鍋里把水燒開后再把排骨放進來蒸 ， 用中大火蒸15分鐘 ， 15分鐘蒸出來的排骨熟度剛剛好 ， 最后在撒上蔥花就可以出鍋啦 。
一道色香味俱全的“梅干菜蒸排骨”就做好了 ， 大人小孩都愛吃 ， 聞著香味撲鼻 ， 看著垂涎三尺 ， 開胃下酒又下飯 ， 這個做法也簡單易學 ， 喜歡就收藏起來試試吧 。
【小提示】新手學做飯的時候可以看完教程之后 ， 把所有的食材和配料都準備好 ， 處理好再上鍋制作 ， 這樣再做的時候就不會手忙腳亂了 。
【黃油|這才是“梅干菜蒸排骨”正確做法，嫩滑入味，鮮香四溢，超解饞】【結語】我是小光開飯啦 ， 一個愛做飯的30歲小叔 ， 如果你看完本文有幫助或覺得喜歡 ， 記得點擊紅色＋號關注我 ， 我每天都會為你更新美食知識和技巧 ， 我的主頁也有視頻版教程 ， 如果你對美食有什么建議都可以在評論區留言和我互動 ， 再次感謝大家的觀看！
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