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今天端午節 ， 端午節又叫“端陽節、龍舟節”等 ， 端午是“飛龍在天”吉祥日 ， 在民間十分流行 ， 端午節假期有三天 ， 趁著這個時間 ， 可以帶著家人好好游玩一番 ， 進入6月份以后 ， 天氣愈發的炎熱 ， 光照增強 ， 雷雨增多 ， 菜園里的蔬菜長勢旺盛 ， 尤其在一場小雨過后 ， 莖葉更顯肥嫩 ， 看著就想吃 。
雖然一年四季都有蔬菜吃 ， 但只有夏季的蔬菜 ， 才算得上真正的蔬菜 ， 因為它是露天種植 ， 被雨水滋潤 ， 沐浴了陽光 ， 吸收了大量養分 ， 從口感來說 ， 要比大棚蔬菜強出兩三個檔次 ， 黃瓜、莧菜、西葫蘆、茄子、辣椒和西紅柿 ， 口感是真的好吃 。
尤其是西葫蘆 ， 嫩的一掐就出水 ， 清炒、涼拌都好吃 ， 最近又發現一個神仙吃法 ， 把西葫蘆和豬肉調在一起 ， 做成餃子餡 ， 上桌大受歡迎 ， 薄皮大餡 ， 鮮嫩營養又多汁 ， 大人孩子都愛吃 ， 西葫蘆屬于時令蔬菜 ， 含有豐富的微量元素 ， 其中鈣含量最多 ， 對于老年人和孩子的骨骼牙齒發育 ， 很有幫助 。
西葫蘆餃子【咖喱|端午前后，包餃子就用這菜，鮮嫩多汁，鈣量豐富，大人孩子都愛吃】食材：面粉、西葫蘆、豬肉、蔥花
調味：甜面醬、老抽、生抽、蠔油、食鹽、芝麻香油
1、 準備500克普通面粉 ， 倒入盆中 ， 再準備260克清水 ， 邊倒邊攪動 ， 由于每一款面粉的吸水性不同 ， 上下浮動10克 ， 問題都不大 ， 攪成面絮以后 ， 揉成光滑的面團 ， 醒面半個小時 。
2、另外再準備兩個西葫蘆 ， 最好是一掐就出水的那種 ， 用淡鹽水浸泡20分鐘 ， 清洗干凈 ， 擦成細絲 ， 越細越好 ， 舀入一勺食鹽 ， 腌制15分鐘左右 。
3、等時間到了 ， 可以看一看 ， 底部已經滲出了大量水分 ， 找一塊干凈的濾布 ， 把西葫蘆絲包裹起來 ， 攥掉多余的水分 ， 再隨便切上幾刀 。
4、另外準備五花肉適量 ， 剁成肉末 ， 放入盆中 ， 加入1勺甜面醬 ， 1勺芝麻香油 ， 半勺老抽 ， 1勺生抽 ， 1勺蠔油 ， 適量的食鹽、蔥花碎 ， 鹽要少放點 ， 攪拌均勻 ， 腌一會兒入味 。
5、把制好的西葫蘆放進肉末中 ， 攪拌均勻 ， 餡料就制作完成了 ， 可以開始包餃子了 ， 甜醬是必放的調味品 ， 味道真的好吃 。
6、把面團取出來 ， 隨便揉幾下 ， 搓成一根長條 ， 分成面劑 ， 搟成餃子皮的形狀 ， 取出一個餃子皮 ， 舀入適量的餡料 ， 包成餃子的形狀 ， 美丑無所謂 ， 一定要保證不露餡 。
7、下鍋煮熟就可以吃了 ， 按照這個方式包的餃子 ， 薄皮大餡 ， 鮮嫩營養多汁 ， 孩子們大口吃毫無壓力 ， 老公連吃三大盤 ， 實在是太美味了 ， 不同于以往的餡料 ， 西葫蘆有一股清香味道 ， 沒有那么油膩 。
技巧總結1、先和面再調餡 ， 因為面團需要醒發半個小時 ， 用水和面粉即可 ， 包餃子用死面 。
2、盡量調餡鮮嫩的西葫蘆 ， 不用去皮 ， 用淡鹽水泡一泡 ， 去掉農殘之后 ， 直接擦成細絲 。
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