端午時節 ， 人們或多或少都會吃一些粽子應節 。 由于粽子主要原料是糯米 ， 黏性大 ， 過量食用有損腸胃功能 。 尤其是老年人、小孩子以及患有胃病的人群 ， 不宜多食 。
廣東人的餐桌 ， 總少不了一碗靚湯 。 當傳統粽子遇上節日大餐 ， 我們也建議選擇一些健脾消滯食材煲湯 ， 在享受營養大餐的同時 ， 調理胃腸功能 ， 一舉多得 。
艾葉：專治假日飲食無度
正所謂“清明插柳 ， 端午插艾” 。 其實艾葉也是煲湯良品 。 艾葉性溫 ， 具有溫經止血、散寒止痛 ， 外治皮膚瘙癢等功效 ， 其能暖氣血而溫經脈 ， 逐寒濕而止冷痛 。 日常如果吹空調、冷食冷飲過度 ， 加上假日飲食無節制 ， 則可能引發胃腸不適等 。 這時候 ， 艾葉就能派上用場了 。
推薦湯譜：艾葉核桃排骨湯
材料：新鮮艾葉100g、核桃仁10個、排骨500克、生姜2-3大片 。 （3-4人量）
制作方法：先將排骨切塊洗凈焯水備用 ， 再把排骨、核桃和生姜一起放入鍋內 ， 加2000ml清水 ， 大火煮沸后 ， 改用中火煲約1個小時 ， 快好時把洗凈瀝干水后的艾葉放入稍攪勻 ， 再煮3-4分鐘 ， 調入適量食鹽即可食用 。
Tips：核桃溫肺定喘 ， 潤腸通便 ， 而艾葉和生姜是絕配 ， 能夠和胃祛寒 。 艾葉放多了會有點苦味 ， 可酌情調整分量 。
猴頭菇：補脾胃、助消化
猴頭菇性平 ， 味甘 ， 可以補脾胃、助消化、益腎精 ， 還有防癌抗癌的作用 。 平素家庭用它來煲湯 ， 對消化不良、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、神經衰弱等均有較好的輔助療效 。
推薦湯譜：猴頭菇蘋果海底椰湯
材料：猴頭菇20克、蘋果2個、海底椰30克、陳皮3克、瘦肉300克（3-4人量） 。
制作方法：將上述各料分別洗凈 ， 浸泡 ， 蘋果去芯 ， 切塊 ， 豬瘦肉洗凈 ， 切大塊 ， 然后將所有食材一起放進瓦煲內 ， 加入適量清水 ， 大火煲沸后 ， 改為中小火煲約一個半小時 ， 調入適量食鹽即可食用 。
Tips：海底椰有滋陰潤肺、清熱防燥、止咳化痰的作用 。 用猴頭菇、海底椰再搭配生津益胃的蘋果、行氣理氣的陳皮 。
這款湯能健脾養胃、理氣消滯 ， 對節假期間食多積滯有較好的調節作用 。
山楂：開胃之余 ， 調節體內血脂
一說到給小朋友開胃 ， 就會想到山楂 。 而對于成人來說 ， 山楂同樣具有消積化滯的作用 。 此外 ， 山楂還含有山萜類及黃酮類等藥物成分 ， 可調節體內血脂及膽固醇 。
推薦湯譜：山楂冬瓜木耳煲鵪鶉
材料：鮮山楂25克（干品5克） ， 干木耳20克 ， 冬瓜1000克 ， 鵪鶉兩只（3-4人量） 。
制作方法：干木耳先用溫水泡發半小時 ， 冬瓜連皮洗凈切大塊 ， 山楂清洗干凈 ， 鵪鶉劏洗干凈切成塊狀 ， 然后將以上藥食材一同放入瓦煲中 ， 加入2000毫升清水 ， 大火煲開后改文火煲1-1.5個小時 ， 最后添加少許食鹽調味即可食用 。
Tips：冬瓜是典型的低熱量瓜菜 ， 搭配山楂一起食用 ， 可消滯利濕 。 而這里選用了鵪鶉 ， 其脂肪含量少 ， 補充營養的同時又不會過多影響血脂水平 。 這道湯建議喝湯吃渣 ， 同時可減少其他葷類攝入 。
推薦：省中醫院臨床營養科
【的作用|健康提示：廣府消滯靚湯家中備】來源：廣州日報

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