牛肉|用肥豬肉釀的玉冰燒，外省人嫌棄不已，為何本地人難舍難分？酸辣土豆絲

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【牛肉|用肥豬肉釀的玉冰燒，外省人嫌棄不已，為何本地人難舍難分？】用肥豬肉釀的玉冰燒，外省人嫌棄不已，為何本地人難舍難分？
浸制在豬肉里的冰清玉潔，好酒配功夫，粵飲越甘爽。
中國(guó)哪個(gè)地方的人最會(huì)吃飯？自然是我們可愛(ài)的廣東人，廣東是我國(guó)經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)
的一個(gè)省份之一，會(huì)吃這方面也是其他省份人民難以望其項(xiàng)背的，在廣東，天上飛的，地上跑的，海里游的，只要是能吃的，都難逃成為廣東人口糧的命運(yùn) 。
不僅僅是能吃，廣東人在養(yǎng)生領(lǐng)域也有著很高的造詣。

早茶就是廣東人懂得養(yǎng)生最好的一個(gè)表現(xiàn) ，無(wú)論是男女老少，吃早茶在廣東人的日常生活中已經(jīng)漸漸成為必不可少的一部分，沐浴著清晨的陽(yáng)光，放下手頭上的繁忙，豐盛的早餐，炸的，煮的，蒸的，涼的應(yīng)有盡有，應(yīng)目不暇。

豐滿的餐點(diǎn)象征著廣東獨(dú)特的飲食文化，既然說(shuō)飲食，飲食，所以有食自然是少不了飲的，而廣東的酒多以米酒為主，這其實(shí)是和廣東人本身的飲食習(xí)慣是分不開(kāi)的，但是廣東酒，我們應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn) ，雖然出名，也只是在本地出名，出了省反而名不見(jiàn)經(jīng)傳，我認(rèn)為和以下原因是分不開(kāi)的。

廣東人清淡的飲食是在全國(guó)都是出了名的，所出的酒也極具特點(diǎn) ，所以廣東酒度數(shù)低，口感偏甜，而現(xiàn)在市面上的白酒多以醬香，濃香為主，這類酒度數(shù)高，口感醇厚，這自然在廣東是很難找到市場(chǎng)的。
既然說(shuō)到了廣東白酒，玉冰燒一定是我們繞不開(kāi)的點(diǎn) ，以豬肉入曲，這也導(dǎo)致了這款酒在外省受眾很低，但是本地人卻愛(ài)得不行，外省人可能一聽(tīng)到豬肉，油膩感立上心頭，但是其實(shí)玉冰燒并非油膩，在喝過(guò)之后很多人都對(duì)其印象深刻，難以忘懷。

而玉冰燒，也的確是以肥豬肉入曲，而也正是因?yàn)榉守i肉這款酒才能具有獨(dú)特風(fēng)格釀造首先采用大米和糯米糖化發(fā)酵蒸餾，然后將肥豬肉煮熟，放入蒸餾酒中陳釀。
成酒之后整整陳放一年，而隨著時(shí)間的流逝肥豬肉經(jīng)過(guò)陳釀，豬肉顏色也發(fā)生變化，由原來(lái)的乳白色變?yōu)榻瘘S色，而且肉質(zhì)也蓬松了一些。

打開(kāi)壇子，可以聞到一股特別的?香，而這也是玉冰燒區(qū)別于米酒的原因，不過(guò)到這時(shí)候白酒還并未全部釀成，并不能直接飲用。
因?yàn)榧恿素i肉，所以玉冰燒表面會(huì)漂浮著一層厚厚的油脂，所以接下來(lái)就是要過(guò)濾掉這些油脂，經(jīng)過(guò)多次過(guò)濾后，酒水會(huì)呈現(xiàn)出清澈透明的狀態(tài) ，不會(huì)有任何的雜質(zhì) ，更不會(huì)“油膩” 。

關(guān)于玉冰燒的口感，則是各有各的見(jiàn)解，主要是源于每個(gè)人的口感不同，有人覺(jué)得是人間佳釀，據(jù)說(shuō)玉冰燒是少數(shù)冰鎮(zhèn)以后會(huì)好喝的白酒，不過(guò)也有人說(shuō)玉冰燒口感奇怪，實(shí)在是難以接受。
不過(guò) ，盡管大家對(duì)玉冰燒的口感評(píng)價(jià)不一，但是愛(ài)的人卻不在少數(shù) ，酒水的品質(zhì)自然也是不錯(cuò)的，不然玉冰燒怎么能作為廣東的代表白酒呢？不過(guò)因?yàn)榭诟刑^(guò)獨(dú)特，實(shí)在是受眾有限，難以走出廣東，這其實(shí)是一個(gè)非常令人惋惜的一個(gè)點(diǎn) 。

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牛肉|用肥豬肉釀的玉冰燒，外省人嫌棄不已，為何本地人難舍難分？

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