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今年的時間過得特別快 ， 還有十幾天就要高考了 。 我家侄女今年高三 ， 最近正在全力沖刺高考 。 侄女的高中班主任是個和藹的中年大姐 ， 有20多年的帶班經驗 ， 她經常提醒家長要給孩子們做好后勤保障工作 。 夏季天氣熱 ， 尤其是備戰高考的日子 ， 孩子更容易疲勞 ， 她讓我們多給孩子吃一些高鉀的食物 ， 增強營養 ， 這樣即使天氣熱 ， 孩子也能也精神十足的復習功課 。
常見的高鉀食物有土豆、海帶、玉米、毛豆、茄子 ， 雞肉等等 。 家有高考生 ， 建議多吃一些高鉀菜 ， 補充體力 ， 精力充沛學習有勁 。 5月底 ， 正是本地毛豆上市的季節 ， 用毛豆搭配雞肉 ， 營養好吃又美味 。 今天就給大家分享一下毛豆燒雞塊的做法 ， 需要準備的食材有：雞肉 一斤 ， 毛豆 6兩 ， 生抽 2勺 ， 料酒 2勺 ， 生姜 一塊 ， 大蒜 3瓣 ， 青椒 2個 ， 小米椒 3個 ， 食用油 適量 ， 鹽 適量 。
雞肉清洗干凈 ， 瀝一下水分 ， 切成大約2厘米的方塊 。 雞肉建議買果園雞或者三黃雞 ， 不要用太老的土雞 。
生姜去皮 ， 一半切粗絲 ， 一半切細絲 ， 大蒜去皮切片 ， 青椒和小米椒分別切成小段 。
雞肉里加入料酒 ， 生抽和細姜絲腌制10分鐘 ， 讓雞肉簡單入味 。 腌雞肉不建議用鹽 ， 會把雞肉中的水分腌出來 ， 肉質變得干柴 。
腌雞肉的時候 ， 把毛豆白色的豆瓤洗掉 ， 瀝干水分 。
熱鍋放油 ， 放入粗姜絲和蒜片 ， 放入一半青椒和小米椒翻炒出香味 。
加入腌好的雞肉 ， 翻炒到變色 ， 加了生抽腌制的雞肉 ， 炒出來的顏色看起來就很有食欲 。
加入毛豆翻炒到變色斷生 ， 毛豆炒過再燜 ， 不容易碎掉 。
鍋里加適量的水 ， 沒過毛豆的高度 ， 大火燜10-15分鐘左右 ， 具體時間根據火力大小靈活調整 。
毛豆燜到能輕松嚼得動 ， 按照家人的口味加適量的鹽調味 。 撒上另一半青椒和小米椒 ， 翻炒斷生 ， 一道好吃的毛豆燒雞塊就做好了 。
建議：家有高考生 ， 5月別忘了吃這高鉀菜 ， 增強營養 ， 精力充沛學習有勁 ， 天氣熱也精神十足 。
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