食材|烙餅別再老一套，多加一樣食材，做出來香甜酥軟，咬一口停不下來烙餅|紅糖

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【食材|烙餅別再老一套，多加一樣食材，做出來香甜酥軟，咬一口停不下來】

烙餅別再老一套，多加一樣食材，做出來香甜酥軟，咬一口停不下來。酒釀餅是江南的特色小吃，而以蘇州的酒釀餅較出名，面皮是酒釀和面粉發(fā)酵制成，餡料有豆沙餡、芝麻餡、玫瑰餡、紅糖餡等等。酒釀餅的形狀看起來和小月餅比較像，口味有甜味和鮮味的，里面包的餡品種也比較多，我們吃酒釀餅一定趁熱吃，剛出爐的酒釀餅咬一口，皮軟酥脆，還有一絲絲的酒釀酸甜味，吃起來香氣四溢，令人回味無窮。話說，你們吃過這種江南特色的小吃“酒釀餅”嗎？如果沒有品嘗過的朋友，今天就把這道江蘇蘇州的傳統(tǒng)名點(diǎn)詳細(xì)做法分享給大家。

準(zhǔn)備食材：
普通面粉、酵母粉、江米酒、紅糖、食用油、清水
具體做法：

1.我們先在500g面粉里面加5g酵母粉，再分次加入50g江米酒，攪勻后揉成面團(tuán) ，蓋上蓋子醒發(fā)到兩倍大。

2.案板上撒些干面粉，現(xiàn)在我們把面團(tuán)拿出來揉勻，再揉搓成長(zhǎng)條，分出一個(gè)個(gè)嬰兒拳頭大小的面劑子。

3.把面劑子用手揉勻壓扁，再搟成圓面皮，包入紅糖餡，紅糖餡是紅糖和面粉以4:1的比例混合均勻而成。

4.像包包子一樣包起來把口收緊，再用搟面杖搟成圓餅，蓋上保鮮膜再醒三十分鐘。

5.現(xiàn)在我們?cè)阱伬锏裹c(diǎn)油燒熱，把醒好的酒釀餅下鍋，烙至兩面金黃之后加些水進(jìn)去，能沒過餅的三分之一就夠了，蓋上蓋子開中火把水收干就可以出鍋了。

6.這樣一道色澤鮮艷，香甜筋軟的酒釀餅就做好了，喜歡的朋友不妨自己在家動(dòng)手試試。

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食材|烙餅別再老一套，多加一樣食材，做出來香甜酥軟，咬一口停不下來

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