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羊肉 ， 在我國分布廣 ， 遍及各地 。 味鮮 ， 肉嫩 ， 肥美是羊肉最大的特點 。 自漢代以來 ， 中國人就有吃羊肉的習(xí)俗 。 上到帝王將相 ， 下到百姓眾生 ， 沒有不愛吃羊肉的 。
“沙晴草軟羔羊肥 ， 玉脂與酒還相宜” 。 贊美的就是羊肉的脂肪潔白如膏 ， 肉香肥美 。
如果你要是問我中國哪兒的羊肉好吃 ， 那還真不好說 。 因為各有各的特色 。 不過 ， 經(jīng)過評比 ， 筆者總結(jié)了出了幾個盛產(chǎn)羊肉的好地方 ， 看看有沒有你的家鄉(xiāng) 。
徐州羊肉
要說哪個地方的人對羊肉情有獨鐘 ， 一定少不了江蘇徐州 。 說起徐州人吃羊肉的歷史 ， 要從堯舜時期開始 。
《漢書》里就曾經(jīng)有過這樣的記載 ， 都還為此立了個“扶羊節(jié)” ， 據(jù)說每年節(jié)日都要吃掉180萬公斤的羊肉 。
蒸、炒、煎、煮 ， 羊肉在徐州的做法五花八門 ， 其中最受歡迎的無疑是羊肉串和羊肉湯 。
如果說到了徐州不來把羊肉串子配啤酒 ， 那真是白來了 。 隨便找個燒烤攤 ， 來一扎啤酒 ， 點上一把串 。
現(xiàn)烤出來的串兒滋滋冒油 ， 羊肉肥瘦相間 ， 香氣四溢 ， 徐州的羊肉湯也是一絕 ， 羊肉軟爛 ， 湯底濃稠 ， 別具風(fēng)味！
貴州羊肉
在很多人的心里 ， 南方人不愛吃羊肉 ， 但是貴州絕對是個例外 。 貴州人愛吃羊 ， 尤其是當(dāng)?shù)氐摹巴辽窖颉眰涫軞g迎 。
主要原因大概是土山羊的肉質(zhì)大多偏瘦 ， 吃起來的口感也是稍微有點柴 ， 所以就沒有那么膩人 。
但好在十分的爽滑鮮嫩有嚼勁 。 所以說優(yōu)質(zhì)的羊肉在哪都是深受人們的喜愛的 。
而且貴州的粉面聞名天下 ， 其中著名的遵義羊肉粉用的就是當(dāng)?shù)氐耐辽窖?， 羊骨熬湯 ， 一直熬到湯底花白 。
羊肉切片或者切塊兒 ， 配上韭菜 ， 香菜 ， 當(dāng)?shù)氐睦苯访?， 嗦口粉 ， 來口大塊的羊肉 ， 真是大飽口福 。
新疆羊肉
新疆遍地是牛羊 ， 如果說哪里的羊肉最值得品嘗 ， 新疆的羊肉一定是榜上有名 。
來新疆最不能錯過的美食也非羊肉莫屬了 。 新疆羊由于生長環(huán)境和氣候、飼料等多方面的原因 。
這里的羊肉的尤其的鮮嫩 ， 而且最神奇的是幾乎聞不到任何的膻味 。 格外的鮮甜 。 新疆人離不開羊肉 ， 說是頓頓吃羊肉也不為過 。 烤羊肉串、羊肉包子、水煮羊肉、紅燒羊蹄子 ， 烤全羊……新疆羊肉串全國文明 。
在新疆 ， 人們習(xí)慣用紅柳樹的樹干制成木簽 ， 這種特殊的木簽非常受當(dāng)?shù)厝说南矏?。
主要是紅柳枝在烤制時候香氣會慢慢地滲透到羊肉里 ， 讓羊肉的口感更加的具有層次 。
紅柳枝烤出來的肉格外鮮嫩 ， 味道豐富 。 擼一口 ， 滿嘴流油 ， 想停下來都難 。
內(nèi)蒙古羊肉
天蒼蒼野茫茫風(fēng)吹草低見牛羊 ， 說的大概就是在蒙古能看到的景象 。
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