文章圖片
文章圖片
說起“關(guān)東煮” ， 因?yàn)檫@特殊的名號 ， 常誤認(rèn)為是東北三省的美食 。
因?yàn)樵谥袊吧胶ｊP(guān)以東的”東北地區(qū) ， 經(jīng)常被人稱為“關(guān)東” ， 所以很多不了解的吃貨 ， 往往會先入為主 ， 造成這種尷尬誤會 。
它實(shí)際上所指的 ， 是日本的“關(guān)東地區(qū)” ， “關(guān)東煮”也是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)料理 。
雖說是料理 ， 但其做法卻非常簡單粗暴 。
只需要一口方形鐵鍋 ， 鍋內(nèi)被分成數(shù)個小格子 ， 每個格子中又燉煮著不同種類的食材 ， 例如蘿卜、土豆、魔芋、雞蛋、牛筋、牛肉丸、魚肉丸、雞肉丸等 。
但值得注意的是 ， 這豐富多樣的食材并不是主角 ， 真能對味道起決定性作用的 ， 是由香菇、昆布（一種海帶）、木魚花（一種用鰹魚制作的調(diào)味料）熬制的高湯 ， 整體以鮮美、清淡為主 。
說直白一些 ， 關(guān)東煮這種“以湯底來左右味道”的吃法 ， 更像是中國的四川火鍋 。
只不過相較之下 ， 關(guān)東煮的賣相極其樸素 ， 味道也更加寡淡、平和 ， 所以也有人喜歡將煮好的食材 ， 蘸著辣椒醬、芥末醬吃 ， 以用來提味 。
雖然關(guān)東煮是經(jīng)典的“日式料理” ， 但價位、規(guī)格并不算高 ， 所以在當(dāng)?shù)厝搜劾?， 它更像是大排檔級別的吃食——最適合在深夜享用 。
也正因?yàn)槿绱?， 這種國民美食并沒有受到地域限制 ， 而是走出日本 ， 傳遍了東南亞國家 。
關(guān)東煮的“中國之旅”它第一次進(jìn)入中國大陸時 ， 是在1997年 ， 同時為了迎合中國吃貨的飲食習(xí)慣 ， 在湯頭、食材、定價上都做出過相應(yīng)調(diào)整 ， 甚至還將大部分食材用竹簽串起來 ， 以方便大家邊走邊吃 。
為了普及中國飲食界 ， “關(guān)東煮”可謂是做足了功課 。
然而比較尷尬的是 ， 如今各大城市中 ， 雖然都能看到關(guān)東煮的身影 ， 有傳統(tǒng)也有山寨 ， 但卻從未做到真正意義上的普及 ， 反而因?yàn)檫@獨(dú)特的名字 ， 經(jīng)常被吃貨們誤認(rèn)成“東三省特產(chǎn)” 。
其中最直接的原因 ， 還是因?yàn)樗?dú)特的味道：干海貨烹調(diào)的湯口 ， 肉丸、豆制品為主的食材——沒麻醬、沒蒜泥、沒辣椒油、沒小米椒……很難輕易吊住大眾肚子里的饞蟲 。
再加上其偏高的價位 ， 縱然更符合“高檔、輕食”的定義 ， 但終究不符合中國人的胃口 ， 與盤踞本土多年的火鍋、冒菜、麻辣燙、串串香、旋轉(zhuǎn)小火鍋相比 ， 并沒有什么性價比可言 。
可以說初期的“關(guān)東煮” ， 尚能給國人帶來新鮮感 ， 但隨著經(jīng)濟(jì)迅速的發(fā)展 ， 各路麻辣燙、火鍋店如春筍般叢生之時 ， 就逐漸證明它來錯了地方 。
說了這么多 ， 也并非是依靠貶低“關(guān)東煮” ， 來吹捧中國本土吃食 ， 旨在分析其歷史背景 ， 畢竟每個國家的飲食 ， 都理應(yīng)得到尊重 。
更何況“甲之蜜糖 ， 乙之砒霜” ， 關(guān)東煮原本就是鮮美、清淡的原則 ， 不符合其它地區(qū)的飲食習(xí)慣 ， 也是在情理之中 。
【辣椒|風(fēng)靡東南亞的“關(guān)東煮”，為啥在中國火不起來？網(wǎng)友：實(shí)力不允許】至于能否征服每個人的味蕾 ， 那就是仁者見仁 ， 智者見智的事情了 。
猜你喜歡
- 荷包蛋|不愧是中國最年輕省份！全國熬夜冠軍，口味重到吃水果都要蘸辣椒
- 辣椒|建議人到中年：不管有錢沒錢，5樣高蛋白食物要常吃，營養(yǎng)跟得上
- 辣椒醬|全國哪的辣椒醬最好吃？經(jīng)過評選，這4款榜上有名，有你吃過的嗎
- 蔬菜|茄子、黃瓜8毛一斤，菜花、甘藍(lán)按車賣，辣椒也來湊熱鬧，咋回事
- 辣椒|想讓孩子長個少生病，食補(bǔ)更重要，多吃這6菜，促進(jìn)鈣吸收長得快
- 辣椒|四川最火的6道菜，各個都是吃貨的福音，特別愛吃辣的千萬別錯過
- 辣椒|一起邂逅法式的浪漫，這些法式大餐值得品味，為你的約會增色
- 辣椒|若是不差錢，建議女人：夏天多吃5樣，鮮香味美，越吃越年輕
- 材料|這幾款白酒曾經(jīng)也是風(fēng)靡一時，如今卻在貨架上無人問津，可惜！
- 辣椒|最適合夏季吃的主食，蓬松暄軟，沒出鍋就忍不住流口水，太好吃了