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化州是廣東省農林牧副漁業生產大市 ， 盛產水果、生豬、羅非魚、化橘紅而聞名國內外 。
改革開放之后 ， 化州以美食而聞名珠三角城市 ， 其中化州白切雞、化州香油雞、化州隔水蒸雞、化州牛雜水、化州牛雜粉、化州糖水、化州筲箕吹、化州艾籺、化州尖堆等都是聞名遐邇的民間小吃 。
現在化州白切雞、化州隔水蒸雞、化州香油雞是聞名的三大雞 ， 也是各大酒家的招牌菜 。 更加是鄉間人家喜慶擺酒宴請親朋好友的主打菜 。
這三大雞都是用農村人養的土雞 ， 時間長達九個月 ， 有人喜歡吃大剦雞 ， 有人喜歡吃未生蛋的雞項 ， 肉質鮮美 ， 清甜可口 。 化州三大雞的靈魂是廚師秘制的香油 ， 化州香油才是化州白切雞的精華 ， 加上化州的土特產沙姜、元茜配搭 ， 色香味俱全 ， 讓食客食指大動 ， 欲罷不能 。
化州牛雜水 ， 化州牛雜粉 ， 化州牛雜 ， 這幾年是間名國內外 ， 連央視舌尖上的中國都多次報道 。
化州牛雜是街頭小吃 ， 牛腩粉是一道以牛腩、米粉為主要材料的廣東化州傳統地方名吃 。 化州牛腩粉的最大特色 ， 就是秘方配制的香油 ， 香而不燥 ， 齒過留香 。 重點是它的肉香湯清 ， 米粉帶有韌勁 ， 加上青菜 ， 豆腐卜 ， 色香味俱全 。
這幾年 ， 化州的牛雜很火 ， 成了地方美食名片 ， 也是網紅街頭小吃 ， 不少游客都是沖著牛雜粉而聞香來化州旅游 。
化州糖水聞名珠三角城市 ， 甚至是全國各地城鎮 ， 商業步行街都有化州糖水小鋪的招牌 ， 也是粵西地區能名聲在外的知名小吃 。
化州糖水是廣東化州傳統的地方名吃 。 俗話說：世界糖水在中國 ， 中國糖水在廣東 ， 廣東糖水在化州 ， 意思就是說化州糖水不僅是中國最好的糖水 ， 甚至名揚世界 。
化州糖水品種多樣 ， 品種齊全 ， 而且大多數都是糖水小鋪老板的獨創 。 比較出名的有：冰水、白涼粉 、黑涼粉、綠豆粥 、綠豆沙 、花生粥、八寶粥 、雪水糖水、番薯糖水 、菠蘿冰、西瓜冰、海帶綠豆 、檸檬汁、草莓汁、芒果汁 、鮮橙汁、荔枝汁 、提子汁、綠豆提子 、西米提子 、雪耳提子 、紅棗冰 、西米蓮子 等等 。
化州糖水又有人叫它做化州糖湯 ， 很多的糖水都有清熱解毒 ， 化痰潤喉 ， 清肺潤喉 ， 清心明目的功效 。
化州糖水是九十年代才興起的小吃 ， 主要原因是化州七八十年代盛產甘蔗 ， 化州糖廠出產白糖 ， 不少人家里都有煲糖水的習慣 ， 他們采用的原材料都是化州出產的番薯、甘薯、芋頭、綠豆、糯米、黑米、還有其他的土特產加以配煮 ， 其中以湯甜料真 ， 火候剛好而出名 。
【化州|粵西唯一一個靠美食而聞名的城市，它的三大美味小吃，聞名國內外】改革開放之后 ， 大量的化州人外出打工 ， 開店謀生 ， 他們為了生存而開鋪賣糖水 ， 把家鄉的美味帶到珠三角城鎮 ， 由于親戚朋友效應 ， 大家都是來自化州 ， 慢慢形成了化州糖水這塊聞名全國的招牌 。