京東食品生鮮事業(yè)部預制菜負責人王明暉接受采訪時提到 ， 在預制菜行業(yè) ， 全國性爆款非常少 ， 找了很多年也沒發(fā)現(xiàn)像火鍋、小龍蝦一樣的大爆款 。 但每個省份、城市都有自己非常火、用戶黏性強的預制菜單品 。 “我們希望不斷擴大供應商池子 ， 以C2M或DTC的方式搭建供應鏈體系 ， 開發(fā)出C端戰(zhàn)略大單品、時令大單品 。 ”
早已在B端大火的烤魚被不少預制菜企業(yè)列為主推單品 。 對于選擇烤魚作為公司主推大單品 ， 李春艷告訴南都采訪人員 ， 開發(fā)新品前先看菜品在餐飲端的普及率 ， 再考慮工業(yè)化轉(zhuǎn)換 。 火爆多年的烤魚賽道已出現(xiàn)多個連鎖品牌 ， 市場接受度較高 。 此外 ， 原材料方面 ， 從種苗、養(yǎng)殖到加工 ， 國聯(lián)水產(chǎn)具有全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢 。
熟悉B端的水產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型開發(fā)烤魚預制菜 ， 原材料之外 ， 同樣需要研究熬制湯料、用戶口味、搭配配料 ， 以提升口味還原度 。 李春艷提到 ， 預制菜對研發(fā)、生產(chǎn)要求較高 ， 轉(zhuǎn)型開發(fā)烤魚預制菜后 ， 過去更熟悉原材料的國聯(lián)水產(chǎn)需研究辣椒、醬料、配菜微生物管理等 ， 研發(fā)團隊要盡快熟悉海洋蛋白之外的食材 ， 開發(fā)新口味 。 “口味、配菜等一直在調(diào)試 ， 后期還會考慮增加更多年輕人喜歡的新奇口味 。 ”
據(jù)了解 ， 國聯(lián)菠蘿烤魚此次將在京東平臺首發(fā) 。 王明暉告訴南都采訪人員 ， 聯(lián)合企業(yè)打造爆款單品 ， 京東將上線“一城一菜”項目 ， 構(gòu)建美食地圖打造具有城市地標性預制菜 。 此外 ， 京東近期推出預制菜扶持政策 ， 未來三年扶持20個銷售過億預制菜品牌 ， 5個銷售過5億元的預制菜品牌 。 此次 ， 未來或?qū)⒂懈嗟赜蛐灶A制菜單品出現(xiàn) 。
采寫：南都·灣財社采訪人員 黃培 詹丹晴
視頻/圖片：N視頻采訪人員 林寄傲

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