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大廚分享家常版螞蟻上樹 ， 不粘不坨 ， 香味十足 ， 關鍵一看就會
每個人心中都有一種最喜歡的味道 ， 每當自己高興或者難過的時候都想趕快來上一口 ， 既能紓解心結 ， 又能讓心情舒暢 ， 不是有句老話講得好 ， 虧了什么也別虧待自己的胃 ， 今天咱們就來分享一道我最喜歡的美味 ， 這道菜的名字叫做“螞蟻上樹” ， 營養好吃 ， 簡單易學 ， 保證一看就會 ， 大家一起來試試看吧！

螞蟻上樹在南方多見 ， 基本家家戶戶都會做 ， 但要想做出和飯店一樣美味的還需要一定的技巧 ， 很多朋友反映自己做的螞蟻上樹不是粘了就是坨了 ， 做好的成品看上去就沒食欲 ， 和外面賣的差遠了 ， 其實這是因為在烹飪前 ， 大家將粉絲浸泡在水中的時間過長 ， 導致粉絲過于軟爛 ， 再加上熱鍋烹飪后粉絲自然會粘會坨 。

下面就一起來看看家常版螞蟻上樹的正確做法吧 ， 這樣做好的菜品不粘不坨 ， 而且香味十足 ， 五花肉和粉絲的搭配不僅好吃可口 ， 也讓營養加倍 ， 此外 ， 這道菜的口感咸香下飯 ， 保證全家老小都愛吃！

【菜品】：螞蟻上樹
【烹飪食材】：五花肉末300克、細粉絲100克、香蔥2棵、生姜1塊、大蒜1瓣、生抽1湯勺、料酒1湯勺、豆瓣醬1湯勺、老抽1茶勺、食鹽1茶勺、白砂糖半湯勺、食用油1湯勺、溫開水1小碗 。
【烹飪步驟】：
1、將制作螞蟻上樹的食材以及調料準備好 ， 先取一縷粉絲 ， 再準備一小碗剁好的五花肉餡 ， 肉餡中肥瘦的比例最好在3：7左右 ， 這樣做好的肉餡既好吃又不油膩 。

2、把粉絲放進容器中 ， 加入清水浸泡15分鐘左右 ， 泡好的粉絲用剪刀剪短些 ， 這樣方便夾取 。 再向肉餡中加些料酒 ， 攪拌均勻后腌制20分鐘 ， 最后再將蔥姜蒜也切好備用即可 。

3、鍋中加入適量的食用油燒熱 ， 油熱后放入腌制好的肉餡 ， 全程小火翻炒 ， 翻炒至肉餡變白、出香味即可 。

4、將切好的蔥姜蒜末也放進鍋中 ， 與肉餡一起翻炒2分鐘左右 。

5、2分鐘后加入一大勺豆瓣醬下鍋 ， 將小火轉大火 ， 繼續爆炒3分鐘左右 。

6、時間到后繼續加入1勺生抽、1勺老抽、1小碗溫開水翻炒均勻 。

7、把處理好的粉絲放進鍋中 ， 加入少許食鹽調味 ， 翻炒均勻后蓋上鍋蓋 ， 大火燉煮5分鐘左右 。

8、5分鐘后打開鍋蓋 ， 如若還有多余的湯汁就繼續燉煮片刻 ， 直到鍋中湯汁全部被收干就可以關火出鍋啦！別看這道菜簡單 ， 但卻也色香味俱全 ， 有了它不怕沒食欲 ， 大人孩子都愛吃 ， 感興趣的朋友們都來試一試吧！

【烹飪小貼士】：
1、粉絲用清水浸泡15分鐘后即可拿出 ， 無需將粉絲浸泡得太軟 。
2、這道菜的靈魂在于豆瓣醬 ， 加入豆瓣醬后菜品不僅顏色好看 ， 味道也更美味 。
【螞蟻上樹|大廚分享家常版螞蟻上樹，不粘不坨，香味十足，關鍵一看就會】