侄女小旎一邊大口吃著我剛剛做好的蔥油餅 ， 一邊贊嘆:“好多層 ， 香香的 ， 好吃 。 ”緊接著卻又立刻補充一句 ， “不過 ， 還是奶奶做的最好吃 。 ”
說完 ， 她轉頭看著我 ， 狡黠地笑起來 。
16歲的女孩子 ， 已經懂得運用這種狡黠 ， 知道即便這樣小小打擊一下我操作了整個中午的戰果 ， 我也不會惱怒 ， 畢竟她借我的廚藝贊美的人 ， 是我的母親 。
也是 ， 若換了旁人 ， 如此一邊饕餮著我的辛苦還一邊贊美他人 ， 我一定不開心 。
因為這蔥油餅確實好吃 ， 不厚 ， 卻有很多薄薄的層次——為了這層次和香而不膩的口感 ， 我也是下過一番功夫的 。 之前做給朋友嘗過 ， 都說香氣四溢 ， 家常可口 。

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不過 ， 也真的是如小旎所言 ， “還是奶奶做的蔥油餅最正宗 。 ”連我自己都覺得 ， 不管怎么跟母親討教 ， 如面團的軟硬、油量的多少、蔥花的細碎度以及火候的掌控……最后做出來的蔥油餅 ， 和母親做的味道總是差了那么一點點 。
我和小旎 ， 都是吃著母親做的蔥油餅長大的 ， 對我們來說 ， 只要看到“蔥油餅”三個字 ， 味蕾便會自動浮現出那種味道 ， 小旎口中“最正宗”的味道 。
不管后來再遇到怎樣不同的、品質多么高或者出自哪個大廚之手 ， 心中卻只認定最初的感覺 。 在“味蕾記憶的執著”這件事上 ， 中年的我和年少的小旎 ， 并無不同 。
所以 ， 她的評價 ， 我認可 。
當然 ， 我也不是一開始就明白的 。
那一年 ， 父親來我生活的城市做了一個大手術 ， 康復期吃了幾日飯店里訂做的高營養湯湯水水后 ， 父親膩了 ， 說“想喝一碗雞蛋白湯” 。
雞蛋白湯是我家早餐的標配之一 ， 做法也很簡單：少量面粉調成糊狀 ， 倒入沸水鍋中 ， 慢慢攪成薄薄的面湯 ， 小火熬煮兩三分鐘 ， 把一只打散的蛋花緩緩澆入 ， 隨即關火 ， 放適量食鹽拌勻 ， 再加幾滴香油 ， 便成 。
我從來沒有做過雞蛋白湯 ， 做法只是大致知道 ， 所以專門給母親打了電話 。 認真討教之后 ， 當即動手做了一份 。 打車送到醫院 ， 不過七八分鐘時間 ， 煲里冒著熱氣的湯依然散發著香油特有的奇香 。

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滿眼期待地看父親喝了幾口 ， 卻見他微微皺眉道：“不是你媽做的那種味兒 。 ”
父親沒有說不好喝 ， 只是說 ， 不是那種味兒 。
【味兒|品讀丨“不是你媽做的那種味兒”】后來 ， 我又復做多次 ， 但直到父親出院 ， 也沒有被認可那碗雞蛋白湯 。 回到家中 ， 母親將做好的那碗湯遞過去 ， 父親只是輕輕嗅了一下 ， 眉眼便舒展開了 。
那一瞬 ， 我明白過來 ， 父親想要的不是一碗雞蛋白湯 ， 而是母親做出的那種味道 。
父親自小家貧 ， 年少時吃不到白面 。 雞蛋更是那個年代的奢侈品 ， 沒有特殊需要 ， 自家幾乎不會用它來做飯菜 。 18歲時 ， 父親便離開家去了部隊 。
那么 ， 他喝到的第一碗雞蛋白湯 ， 應該是在結婚后他的妻子我的母親做的 。
那時候他們都很年輕 ， 簡單的早餐中 ， 偶爾會有一碗雞蛋白湯 。 從此那種味道 ， 便烙進了父親的味蕾 ， 歲月流轉 ， 從未改變 。
而我也沒有告訴小旎 ， 她曾經對我廚藝中最為認可的那碗“天底下最好吃的蔥花面” ， 其實也并非“最正宗”的 。

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