青椒紅椒各一片 ， 都切成細絲用來配色；生姜切成姜絲 ， 大蔥破開切成蔥粒 ， 大蒜一個一個切成蒜片 ， 放在一起備用 。

2.把南瓜絲和青紅椒絲焯一下水：鍋內燒水 ， 把南瓜倒入鍋中 ， 停留幾秒以后把青紅椒絲放入鍋中 ， 快速焯水至南瓜絲斷生 ， 把它們倒出來控水備用 。


3.鍋內燒油 ， 油熱以后 ， 放入蔥姜蒜和干辣椒3克一起翻炒出香味 。 然后放入南瓜絲和青紅椒絲 ， 快速翻炒幾下 ， 放入食鹽2克 ， 雞粉2克 ， 繼續翻炒化開調料 ， 再倒入白醋4克繼續翻炒 。

醋要早一點添加 ， 這樣南瓜絲有脆脆的口感 。

翻炒均勻 ， 一道清香開胃的醋溜南瓜絲就做好了 。

四、豆角——維生素冠軍推薦做法：【面煎豆角】

1.準備一把長豆角掐頭去尾 ， 切成一厘米左右的小段 。 小一點 ， 煎的時候更好熟 。 再切一點紅椒粒配色 。

2.燒半鍋清水 ， 放進去一勺食鹽 ， 增加底味 。 再淋一點點油 ， 防止營養流失 。 大火燒開以后把豆角放進去 ， 快速汆煮一分鐘左右 ， 豆角斷生返青以后立馬倒出來 。

迅速過一下涼水 ， 這樣吃著才脆嫩 。

3.然后把豆角瀝干水分 ， 放盆里 。 加鹽、味精、少許糖、十三香、蠔油調味 ， 磕進去一個雞蛋 ， 顛盆攜撈均勻 ， 再把紅椒粒放進去 。

倒入適量的面粉 ， 拌成這種粘稠狀 。 盡量讓豆角上面都裹上面 ， 就管下鍋煎了 。

4.平底鍋刷油 ， 把豆角倒進去 。 用鏟子壓平壓的跟個圓餅一樣 ， 小火慢慢的煎 。 旁邊稍微淋點油 ， 省的粘鍋 。

底面煎黃以后 ， 翻過來把另一面也煎煎 。 兩面色澤金黃 ， 聞到清香味就管出鍋了 。

【面粉|5種時令蔬菜，鮮嫩美味正當時，做法簡單水分足，適合夏天吃】一道面煎都豆角做好了 ， 管當菜也管當飯 ， 清香美味 ， 還不貴 。


五、茄子——抗衰老冠軍推薦做法：【魚香茄子】

1.茄子去蒂以后 ， 切成5厘米左右的段 。 肥瘦相間的五花肉一小塊 ， 切成碎粒 。 生姜先切成碎末 ， 大蔥切成圈 ， 大蒜切成碎末 。

把茄子過油炸一下 ， 鍋內燒油 ， 倒入植物油 ， 油溫燒至6成熱時 。 倒入茄子 ， 把茄子炸軟炸透 。 炸至變色就可以倒出控油 ， 茄子金黃不變形 。


2.鍋內留底油 ， 倒入肉粒 ， 快速翻炒幾下 。 倒入蔥姜蒜 ， 炒出香味 。 加入一點豆瓣醬 ， 快速翻炒出紅油 。 淋入料酒5克 ， 翻炒幾下 。 從鍋邊淋入一點清水 ， 煮至沸騰 。

3.開始調味 ， 加入白糖15克、食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、倒入香醋10克、老抽3克 ， 把老抽的色澤翻勻 。 倒入控好油的茄子 ， 快速翻炒使湯汁均勻地包裹住茄子 。

茄子吸收湯汁入味以后 ， 勾入少許水淀粉 ， 把湯汁收至粘稠 。 翻炒均勻以后 ， 就可以起鍋裝盤了 。