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關于夏天燒烤美食的魔力 ， 實在很難抗拒 。 羊肉串、雞翅、羊腰......每樣都有一吃上癮的危險 。 不過 ， 擼串擼得多了 ， 吃貨們也從中摸透了“擼串”的真諦 。 他們講 ， 擼串一定要擼“大串肉”才具有征服感 ， 這樣吃起來才夠痛快 。
這次讓吃貨們燃起戰斗欲的 ， 是一個“坑” 。 坑中的美食 ， 就是這個夏夜里的重頭戲 。 馕坑烤肉、馕坑架子肉、馕坑羊腿……但凡是和羊肉沾點邊的 ， 都能在這個馕坑的高溫炙烤下 ， 悄然化身成誘人的美食 。
馕坑烤肉 ， 一下就滿足了吃貨“大口擼肉”的夢想 。 和常吃的羊肉串比起來 ， 它在個頭上就很吸睛 。 大塊兒的羊肉滋滋冒油 ， 咬破外面薄薄的焦殼 ， 羊肉的鮮嫩就裹著絲絲汁水涌進嘴巴 ， 大口咀嚼間 ， 滿嘴充斥著肉香 ， 怎一個過癮了得 。
【羊肉|寧愿掉“坑”里也要吃到嘴，啥美食讓人這么上頭】
要想吃過癮 ， 馕坑架子肉怎么著也得來上一份 。 剛端上桌 ， 眼尖的吃貨就瞅上了最肥美的那一塊兒 。 不用扭扭捏捏 ， 拿在手里直接啃 。 大口撕扯間 ， 舌尖就感受到了來自羊排那種既純粹又野性的美 。
這兩樣和馕坑有關的燒烤美食吃下來 ， 讓我們感受最多的就是“肉嫩、多汁” 。 老板是新疆人 ， 他告訴我們 ， 新疆燒烤和我們本地燒烤最大的不同就是 ， 無論是羊肉串還是架子肉 ， 在烤之前都會提前用秘制料汁腌制 。 充分入味兒后再放到馕坑里烤 ， 因為溫度高 ， 受熱均勻 ， 食材本身的水分就會會被牢牢鎖住 ， 吃起來也更香嫩 。
頗有新疆特色的椒麻雞 ， 也是吃貨嘴里可遇不可求的一樣美食 。 麻油和雞湯包裹住每一塊鮮嫩的雞肉 ， 入口先是濃烈的花椒和麻椒的復合香氣 。 接著就是雞肉的香嫩 ， 雞皮筋道爽脆、肉質細膩嫩滑 ， 連骨頭都浸透了味兒 。
能和馕坑烤肉、椒麻雞這種肉肉對抗的主食 ， 恐怕只能派烤包子來戰 。 烤好的包子外表焦黃誘人 ， 心急的吃貨一邊拿在手里用指尖托著 ， 一邊輕輕地咬上一個小口 ， 瞬間熱氣裹著香氣噴涌而出 。 肉餡滾燙咸香 ， 大顆粒的孜然味道很足 ， 解膩提鮮 。
意猶未盡的吃貨 ， 往往最后還要來一盤炒拉條收尾 。 從拉條那滾圓的形態上就能判斷 ， 這新疆味道夠不夠濃郁 。 大塊兒的肉片夾在其中 ， 拉條裹滿湯汁后入口筋道爽滑 。 吃的時候再來上一口蒜 ， 舌尖一下從新疆秒回河南\uD83E\uDD2D 。
店不大 ， 卻讓不少吃貨在這個炙熱的夏天里 ， 給味蕾找到了釋放的理由 。 在某個夏日的夜晚 ， 約上三五好友來到這兒 。 坐在路邊 ， 一手架子肉一手馕坑烤串 ， 大口撕扯間 ， 快樂就從舌尖傳遍了全身 。
- 馕坑烤肉的二三事 -
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