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麻婆豆腐一道非常經典的川菜 ， 很多地方都有做 ， 但是正宗的麻婆豆腐絕非家常菜從選料到技法都十分的講究的 ， 肉要牛肉 ， 豆腐要嫩豆腐 ， 調料要豆豉 ， 辣椒面 ， 花椒面 ， 豆瓣醬 ....還需要蒜苗 ， 就是勾芡也很有講究據說是勾三次芡 。 雖說我做的這個不正宗 ， 算是簡化了不是 ， 用家里現有的材料做出一道麻辣豆腐 ， 但是飯遭殃是必須的 。 做法簡單適合家庭自己做來吃 。

1/9. 準備原料

2/9. 豆腐加鹽焯水

3/9. 熱鍋涼油炒香花椒后 ， 倒出花椒不要

4/9. 加入蒜末和辣椒面炒香

5/9. 加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油

6/9. 加適量生抽和開水燒開

7/9. 加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味

8/9. 湯汁差不多了勾芡 ， 分次勾芡到合適濃稠度

9/9. 趁熱撒上花椒面和蒜末即可、
小竅門提示：1、雖然沒有牛肉 ， 沒那么正宗 ， 但是做法還是比較講究的 ， 出來之后麻辣鮮香 ，
非常下飯 。
【茄子|色香味俱全的麻婆豆腐，教你詳細步驟，比飯店的好吃】2、花椒面和蒜末最后一定要放 ， 這才夠味

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