文章圖片



1、北京烤鴨
北京烤鴨 ， 是北京名食 ， 它以色澤紅艷 ， 肉質細嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不膩的特色 ， 被譽為“天下美味”而馳名中外 。
相傳 ， 烤鴨之美 ， 系源于名貴品種的北京鴨 ， 它是當今世界最優質的一種肉食鴨 。 據說 ， 這一特種純白京鴨的飼養 ， 約起于千年前左右 ， 是因遼金元之歷代帝王游獵 ， 偶獲此純白野鴨種 ， 后為游獵而養 ， 一直延續下來 ， 才得此優良純種 ， 并培育成今之名貴的肉食鴨種 。 即用填喂方法育肥的一種白鴨 ， 故名“填鴨” 。 不僅如此 ， 北京鴨曾在百年以前傳至歐美 ， 經繁育一鳴驚人 。 因而 ， 作為優質品種的北京鴨 ， 成為世界名貴鴨種來源已久 。

2、北京豆汁
豆汁是北京久負盛名的傳統風味小吃 。 具有色澤灰綠 ， 豆汁濃醇 ， 味酸且微甜的特色 ， 尤其是老北京人對它有特殊的偏愛 。

    豆汁 ， 提起北京小吃 ， 首先讓人想起豆汁 。 北京人愛喝豆汁 ， 并把喝豆汁當成是一種享受 。 可第一次喝豆汁 ， 那猶如泔水般的氣味使人難以下咽 ， 捏著鼻子喝兩次 ， 感受就不同一般了 。 有些人竟能上癮 ， 滿處尋覓 ， 排隊也非喝不可 。 《燕都小食品雜詠》中說：“糟粕居然可作粥 ， 老漿風味論稀稠 。 無分男女 ， 齊來坐 ， 適口酸鹽各一甌 。 ”并說：“得味在酸咸之外 ， 食者自知 ， 可謂精妙絕倫 。 ”

3、豌豆黃
豌豆黃也稱為豌豆黃兒 ， 是北京傳統小吃 ， 也是老北京小吃十三絕之一 ， 是北京春季的一種應時佳品 。 通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成 。 成品后 ， 外觀淺黃色 ， 味道香甜 ， 清涼爽口 。 清宮的豌豆黃 ， 用.上等白豌豆為原料做成 ， 因慈禧喜食而出名;民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品 ， 常見于春季廟會 ， 上 。 豌豆黃入選“中國地域十大名小吃”北京榜 。
【合肥|來北京要是沒吃過這幾樣，真的白來了呀！】

猜你喜歡

• 回鍋肉|晶瑩剔透的翡翠大白菜肉餡餃子做法來了，手把手教會
• 蝴蝶|青島排名前三的美食，你知道嗎？快進來看看。
• 韭菜|夏天，碰到此肉別手軟，一次性買30斤，放冰箱凍起來，特省事！
• 大米|這4道家常菜，最適合用來招待客人，季節性強，鮮香味美好吃不膩
• 食材|老北京的豆腐腦，美味可口，好吃香甜。
• 鹵菜|為什么有的豬頭肉吃起來脆脆的，有的吃起來卻很爛？
• 醬油|這菜葉子別扔，用來包餃子太鮮了，每周至少做一次，家人都愛吃
• |每天提供50多種菜品，這個長者食堂里“熟悉的味道”回來啦！
• 芹菜|水煮魚片做法超簡單，最重要的是又鮮又嫩，完全吃不出來腥味兒
• 雞胸肉|吃瘦不餓瘦，雞胸肉這四種做法，學起來！