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老婆餅好吃 ， 油皮和油酥是關(guān)鍵 ， 教你在家做 ， 咬一口個個酥得掉渣 。 說到老婆餅 ， 相信大家都不陌生 ， 它除了名字有特點之外 ， 還是廣東地區(qū)的一道特色傳統(tǒng)名點 ， 也是劃分為月餅當(dāng)中的一類 ， 只不過它是月餅當(dāng)中用料最少 ， 做工最簡單的餅類 ， 一般制作好的老婆餅外皮金黃酥脆 ， 里面還有一層層的油酥薄如棉紙 ， 酥松得不得了 ， 尤其是一口咬下去 ， 碎屑便掉了滿地 ， 吃到嘴巴里面香蜜糖般的香甜 ， 所以受到了很多人的歡迎 。
而且老婆餅除了好吃之外 ， 它里面還含有豐富的蛋白質(zhì) ， 碳水化合物 ， 維生素和鈣 ， 鐵 ， 磷 ， 鉀 ， 鎂等礦物質(zhì) ， 具有了養(yǎng)心益腎 ， 健脾厚腸 ， 除熱止渴的功效 ， 可以說是在滿足口感的同時 ， 還能夠給身體補充一定的營養(yǎng) ， 平時老婆餅大部分都是在外面購買 ， 不過外面買的老婆餅大部分都是加入了添加劑的 ， 過多食用并不健康 ， 所以想吃老婆餅 ， 不如自己在家制作 ， 今天就把這道傳統(tǒng)的廣東糕點分享給大家 。
準備食材：
清水、白糖、糯米粉、熟芝麻、普通面粉、熟油、白芝麻
具體做法：
1.我們先在鍋里用330g水把210g白糖攪化 ， 水燒開后轉(zhuǎn)小火把210g糯米粉加進去 ， 迅速攪拌均勻 ， 然后關(guān)火加30g熟芝麻進去炒勻 ， 倒入盤中晾凉備用 。
2.接下來我們做個水油皮 ， 在300g面粉里面加45g白糖和30g熟油 ， 再分次加入135g清水?dāng)噭?， 揉成面團后醒面30分鐘 。
3.這會兒時間再做個油酥面 ， 在240g面粉里面加120g熟油 ， 完全攪勻就可以了 。
4.案板上撒點干面粉 ， 現(xiàn)在我們把醒好的面團拿出來揉勻搓成長條 ， 分出一個個乒乓球大小的面劑子 。
5.搟成圓面片 ， 包入攪勻的油酥面 。
6.輕輕按扁 ， 再搟成牛舌狀 ， 然后卷起來 。
7.用手壓扁 ， 再搟成長條形 ， 再卷起來 。
8.按扁后再搟成較薄的面片 。
9.包入晾凉的餡料 ， 像包包子一樣把口收起來 。
10.再稍微整理一下?lián){薄一些 。
11.全部包好以后在上面刷上一層食用油 ， 撒上白芝麻 。
12.然后用刀在上面劃三個口子劃到餡料 ， 這樣是為了釋放內(nèi)部熱氣 ， 防止餡料把餅撐爆裂開 。
13.接下來我們把平底鍋燒熱不用放油 ， 把餅胚下進去開中小火慢慢烙 ， 期間要反復(fù)翻面 ， 直到烙至餅胚兩面金黃即可出鍋 。
【茶葉蛋|老婆餅好吃，油皮和油酥是關(guān)鍵，教你在家做，咬一口個個酥得掉渣】14.一份金黃酥脆的老婆餅就做好了 ， 吃起來特別的酥脆 ， 里面的餡料也是軟糯Q彈 ， 甜而不膩 ， 喜歡的朋友趕緊在家試試吧 。
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