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雞肉是我們生活中最常見的一種食材 ， 營養滋補、好吃美味且價格不高 ， 簡單一做就是一道美食 ， 烤雞也是北方餐桌上的一道硬菜 ， 如果桌上有烤雞 ， 也意味著主人尊重客人 。 特別是在春節期間 ， 有烤雞和烤魚 ， 逢年過節讓我們體會最深的一句話就是 ， 餐桌上“無雞不成宴 ， 無魚不成席 。 ”
【燒雞|中國的四大燒雞都是哪些？你最喜歡吃的是哪種燒雞呢】雞肉平時在家我們一般都喜歡紅燒、清燉、鹵、油炸吃 ， 都是非常家常的做法 。 但是從外面買回來最多的就是燒雞 ， 因為燒雞味道好 ， 并且吃起來非常方便 ， 平時過節送親朋好友也是非常不錯的選擇 。 說到燒雞從古代流傳到如今它的做法至少有幾百種 ， 但是說起燒雞每個地方的特色之處也會不同 ， 沒想到燒雞居然還有地位之分 。 下面我就和大家一起聊聊我國的四大燒雞排名 ， 看看哪個地方的最有名氣 ， 你吃過的又有哪些？
【德州扒雞】
第一種就是山東德州的扒雞 ， 扒雞是魯菜中的經典 ， 從古距今已經有300多年的歷史 。 享有“天下第一雞”的美稱 。
德州扒雞最獨特的特點是用1斤多的雞 ， 專門飼養的 ， 肉質非常細 ， 所謂脫骨 ， 指的就是雞用手輕輕地抖動骨頭就能夠掉落下來 ， 如果屋子里面有一只扒雞 ， 一進門就能聞到香味 。 扒雞先用大火煮再用小火燜 ， 延長了制作時間 。 燜煮的扒雞色香味美 ， 熟爛脫骨 ， 所以形成了獨有的美味 。 很多網友說現在想吃到正宗的德州扒雞還是很難遇到的 ， 平時在某寶上面或者是一些便宜的小店買到的根本就不好吃 ， 正宗的新鮮扒雞保質期只有三天 ， 每天都是現做排隊買的 ， 一般價格都在75元左右 。
【道口燒雞】
第二種就是河南安陽滑縣的道口燒雞 。 道口燒雞曾經名揚天下 ， 隨著時代的改變 ， 人們覺得現在的燒雞已經沒有了早期的傳統味道了 ， 怎么做都不好吃 ， 到底是什么地方出現了問題呢？有些網友說和選用的雞有關系 ， 還有網友說現在的燒雞都是用一年后的淘汰蛋雞 ， 速養的雞根本做不了 ， 熟得太快了 ， 容易爛還不成型 。 還有的網友說不是雞養的時間長短問題 ， 而是你肚子里不缺油水 ， 如果把現在的燒雞帶回到30年前讓你吃 ， 估計會吃到連渣都不剩 。
其實早些年道口燒雞確實好吃 ， 正宗的道口燒雞絕對能夠配得上“天下第一雞的美譽” 。 道口燒雞距如今已經有300多年的歷史了 ， 道口燒雞的制作過程還有一個從古代流傳下來的口訣“想要燒雞香八料加老湯 。 老湯是用來煮雞的陳湯 ， 八料是陳皮 ， 豆官 ， 良姜 ， 丁香 ， 砂仁 ， 草果 ， 白芷和肉桂” 。 這樣做出來的道口燒雞一直保持獨特的風味 ， 又嫩又滑 ， 而且一抿就脫骨 ， 其色香味爛被稱為“四絕” 。
【溝幫子熏雞】
第三種就是遼寧的溝幫子熏雞 ， 這道菜來源一個清代的御廚 ， 他通過各種途徑得到了皇家宮廷雞的秘方 ， 所以后來就有了溝幫子熏雞的出現 。 溝幫子熏雞一定要選用一年左右大小的公雞 ， 制作過程十分麻煩 ， 要經過16道工序、30種配料、4代老湯 。 這樣煮出來的熏雞肉質非常鮮嫩 ， 又帶著獨特的煙熏味道 ， 一聞就上癮！后來溝幫子熏雞的配方還經過了科學的改造 ， 把產品做到了低脂、低鹽、高蛋白的特點 ， 外觀呈棗紅色或淺紅色 ， 外脆里嫩 ， 色澤金黃明亮 ， 味道芳香 ， 口味獨特 ， 肉質非常細嫩 。 溝幫子熏雞就是憑著這樣的工藝取得了大家的喜愛和信任 。
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