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“現在的土豆都是用膨大劑了才這么大 ， 會致癌的 ， 還是少吃 。 ”
張女士上周從菜市場買了幾個大土豆回家 ， 本來想炒土豆絲來吃 ， 但是婆婆非不讓 ， 說這土豆是農藥膨大劑打出來的 ， 對身體有害 。 張女士說不過婆婆也就沒吃 ， 土豆在家里放了一周 ， 結果很快就發芽了 ， 婆婆直接就扔掉了 。
看著被扔掉的土豆 ， 張女士覺得十分可惜 ， 但又不好說什么 。 在過去土豆就和雞蛋一樣大 ， 但是現在市場上的土豆卻越來越大 ， 甚至讓人不放心 。 大個子的土豆真的能放心食用嗎？



? 一、市場上的土豆用了膨大劑？危害有多大？
膨大劑 ， 通用名氯吡脲 ， 是一種植物生長調節劑 ， 它誕生于美國 ， 于上世紀80年代末被作為農藥品種引起到我國 。 膨大劑使用分兩種情況 ， 一是花期 ， 滴在花蒂上 ， 有助于幫助后期多結果實；一是在幼果期 ， 使用膨大劑可以讓果實個頭更大 。 膨大劑作為低毒農藥 ， 主要用于西瓜、番茄、茄子等作物上 。 但公眾對于這種低毒農藥還是存在疑惑 ， 網絡上充斥著各種言論 。



?對此 ， 浙江省農科院農產品質量標準研究所助理研究員宋雯指出氯吡脲（膨大劑）非內分泌干擾物 ， 它的急性致死劑量為4918mg/kg ， 相比于食鹽是3200mg/kg ， 毒性比食鹽還低 。 國外使用氯吡脲非常普遍 ， 而且作用于植物上的氯吡脲的用量通常為5~10毫克每公斤 ， 用量微小 ， 在中國綠色食品農藥食用標準 ， 是允許使用的 。
土豆具有耐寒、耐貧瘠、易種等特性 ， 是我國主要的糧食作物之一 。 有傳言稱不少土豆都使用了膨大劑 ， 土豆才長得又大又圓 。 其實單純想要依靠膨大劑來讓土豆變大 ， 并不靠譜 。 過度使用膨大劑的土豆 ， 形狀突出明顯 ， 表明輪廓凹凸不平 ， 有的甚至會出現空心和黑心 ， 反而影響了土豆的品質 。
二、過去土豆雞蛋大 ， 為何現在越來越大了？
土豆是舶來品 ， 過去糧食產量不高時 ， 常被當作糧食吃 。 但在今天 ， 土豆雖然很少成為主食 ， 卻也是很多人喜歡的菜肴 。 但在購買土豆時 ， 不少人發現 ， 以前的土豆 ， 體積跟雞蛋般大小 ， 現在的土豆是雞蛋的好幾倍大 。 為什么土豆個頭如此大？



?1、和品種有關 ， 種植技術越來越好
【土豆|市場賣的土豆越來越大，是打了膨大劑嗎？對身體有害致癌嗎？】過去種植的土豆品種是比較單一的 ， 而隨著各國科學家不斷培育出新的品質 ， 不少土豆具有抗病強、產量高、個頭大的特點 ， 就如甘肅省農科院馬鈴薯研究所的隴薯5號 ， 其具有抗旱性突出、大薯型、產量高 ， 一畝地產量甚至能達萬斤 。
2、和地域有關
土豆的盛產跟土壤、氣候等很有關系 ， 土豆喜歡涼爽 ， 適合18至21攝氏度的環境下生長 ， 在內蒙呼和浩特的武川、四子王旗 ， 那里氣溫適宜 ， 長出3斤以上的土豆非常常見 ， 而在氣溫過高的地區 ， 反而不利于土豆生長 。
三、糾結許多人的問題：發芽的土豆還能吃嗎？
土豆雖然耐存儲 ， 但若是溫度過高 ， 或者環境過于潮濕 ， 存儲不當 ， 就會容易發芽 。 在過去 ， 不少老人認為把芽拔掉就行 ， 但隨著對食物安全的了解 ， 很多人發現土豆發芽 ， 第一反應就是：不能吃 ， 扔掉 。

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