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自助餐|牛腩燉著吃，口感嫩滑，一滴湯汁都不舍得浪費(fèi)！

水果自助餐

自助餐|牛腩燉著吃，口感嫩滑，一滴湯汁都不舍得浪費(fèi)！

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自助餐|牛腩燉著吃，口感嫩滑，一滴湯汁都不舍得浪費(fèi)！

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自助餐|牛腩燉著吃，口感嫩滑，一滴湯汁都不舍得浪費(fèi)！

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牛腩不是牛的某個(gè)部位 ， 而是帶著一部分筋 ， 還帶著一點(diǎn)油花的牛肉 ， 類(lèi)似于這樣的牛肉都可以叫作牛腩 。 牛腩吃起來(lái)有嚼頭 ， 口感也不單一 ， 應(yīng)該是許多人都愛(ài)吃的一種肉 。 那么牛腩要怎么來(lái)做呢？其實(shí)大部分人做牛腩多是燉湯 ， 用牛腩燉湯 ， 味道鮮美 ， 讓人回味無(wú)窮 ， 那么你知道怎么做牛腩湯嗎？今天就教大家做一道牛腩湯 ， 不會(huì)的朋友快跟著我一起來(lái)看看吧！


土豆燉牛腩
所需食材：牛腩 ， 土豆 ， 番茄 ， 冰糖 ， 醬油 ， 蠔油 ， 食用鹽 ， 食用油 ， 料酒 ， 大蔥 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 干花椒
制作過(guò)程：1、我們先把買(mǎi)來(lái)的牛腩表面清洗一遍 ， 再用刀將牛腩切成塊 ， 牛腩塊可以切成自己想要的大小 ， 建議不要切太大 ， 不然牛腩不容易煮熟 ， 也不容易入味 。 將切好的牛腩用涼水再清洗一遍 ， 這樣可以保持牛腩肉質(zhì)的緊實(shí) 。


2、把大蔥剝好后清洗干凈切成蔥段 ， 生姜削皮清洗干凈切成片 ， 也可以切成姜絲 ， 更容易入味 。


3、腌制牛腩 ， 把切好的牛腩塊放進(jìn)容器中 ， 倒入料酒去腥 ， 加入醬油、食用鹽 ， 把切好的蔥段和姜也放入容器內(nèi) ， 腌制半個(gè)小時(shí)左右 ， 腌制好后把蔥段和姜挑出來(lái)就可以了 。


4、把火打開(kāi) ， 鍋燒熱后倒入食用油 ， 等油熱到七成以上 ， 把干辣椒 ， 干花椒 ， 八角和桂皮放入鍋中 ， 用鏟子快速炒 。 這樣可以把各種調(diào)料的香味炒出來(lái) ， 做出來(lái)的牛腩會(huì)更加美味 。


5、調(diào)料的香味炒出來(lái)后 ， 放入幾顆冰糖 ， 繼續(xù)炒到冰糖融化 ， 把腌制好的牛腩倒入鍋中 ， 繼續(xù)翻炒 ， 牛腩會(huì)慢慢變色 ， 待牛腩完全變色之后 ， 加入一些醬油、蠔油 ， 攪拌均勻 ， 倒入適量清水 ， 蓋上蓋子燜煮一個(gè)小時(shí) 。


6、我們把土豆削皮切成塊 ， 番茄清洗過(guò)后同樣切成塊 。 番茄和土豆的塊可以切的大一些 ， 因?yàn)檫@兩樣食材是蔬菜 ， 比較容易煮熟 ， 也容易入味 ， 切的塊大 ， 煮制的時(shí)間就要延長(zhǎng) ， 這樣可以延長(zhǎng)煮制牛腩的時(shí)間 ， 而蔬菜也不會(huì)煮爛 。


7、在煮牛腩的鍋中倒入較多的熱水 ， 把切好的番茄和土豆塊放入鍋中 ， 攪拌一下 ， 蓋上蓋子繼續(xù)煮制半個(gè)小時(shí) 。 半個(gè)小時(shí)后 ， 牛腩煮的入味了 ， 土豆和番茄也熟了 ， 喜歡吃青菜的朋友 ， 也可以在出鍋前放入一些青菜 ， 煮一到兩分鐘即可 ， 煮好后這道土豆燉牛腩就做好了！


這樣做出來(lái)的牛腩味道好極了！帶著土豆?jié)庀愫头训乃崴?， 牛腩非常入味 ， 口感剛剛好 ， 不會(huì)過(guò)于軟爛也不會(huì)嚼不動(dòng) ， 湯汁味道很濃郁 ， 讓人一滴都不愿浪費(fèi)！這道菜無(wú)論是搭配米飯還是澆在面條上都是不錯(cuò)的選擇 。 喜歡的朋友趕快收藏起來(lái) ， 有時(shí)間的話(huà)就做給家里人吃吧！小提示：買(mǎi)牛腩時(shí) ， 如果想要筋道一點(diǎn)的口感就可以買(mǎi)筋比較多的牛腩 ， 反之 ， 就買(mǎi)筋少的牛腩 。 番茄煮的時(shí)間長(zhǎng)了 ， 番茄皮會(huì)被煮下來(lái) ， 有一點(diǎn)影響口感 ， 可以在切番茄之前 ， 在番茄表面輕輕劃幾刀 ， 用開(kāi)水把番茄燙一下 ， 就可以給番茄去皮了 。

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