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在我們的美食小分隊還沒有真正到達重慶之前 ， 就已經在網上搜羅到了關于重慶這座城市的各種信息 。 它神秘又充滿了魅力 ， 有人說它個性且立體 ， 有人說它倔強又酷颯 。 但正如人的性格一般 ， 重慶這座城市背后 ， 也藏著輕易不愿示人的柔軟 。
而重慶的柔軟 ， 就在于那些藏在街頭巷尾的各種美食里 ， 需要我們用心去體驗 。 所以在我們到達重慶后的第一時間 ， 就找到了當地的美食向導 ， 重慶廣播主持人陳老師 。 因為他深愛美食 ， 所以在當地吃貨圈里有一個響當當的稱號——“八斤” 。
八斤老師給我們推薦的第一站 ， 就是早就名聲在外的——火鍋 。 麻辣 ， 是大多數外地吃貨在看到重慶火鍋時的第一印象 。 而對于老重慶人來說 ， 這鍋“麻辣的紅湯”不僅是他們生活在這座城市里的“祛濕良藥” ， 更是見證了老一輩重慶人把這口火鍋 ， 從水邊碼頭吃向百姓餐桌的過程 。
【重慶|說真的，這一趟重慶之行，只恨時間短】
但 ， 重慶的火鍋要怎么吃 ， 咱們還得找對人才行 。 鐘大哥 ， 在重慶市新南路一個小區附近開了一家火鍋店 ， 因為緊挨居民區 ， 在當地又被稱為社區火鍋 。 他告訴我們 ， 來重慶吃九宮格火鍋 ， 可不是直接燙菜就行 ， 而是每一格都有每一格的講究 。
紅湯火鍋端上桌 ， 先在邊邊格子里倒入一盤鴨血慢煨 ， 中間的格子開燙前 ， 扔進去一把當地的紅皮小蔥 ， 這樣可以增加湯底的蔥香味 。 然后再在旁邊的格子里 ， 來上半份黃豆芽提鮮 。 最后 ， 就是下入鴨腸一類的食材 ， 這樣一來 ， 湯底的鮮味和肉香味都有了 。
中間的格子在煮過紅皮小蔥后 ， 就輪到毛肚上場了 。 鐘大哥說 ， 在重慶吃火鍋 ， 血毛肚是必不可少的 。 扔進鍋里燙上十幾秒撈出 ， 在撒滿了蒜粒的油碟里打個滾 ， 吃的時候一定要讓毛肚裹滿蒜蓉送進嘴里才叫香 。 伴著毛肚香脆彈嫩的口感 ， 屬于火鍋的香與辣慢慢襲來 ， 而油碟的存在瞬間降低了辣和燙 ， 讓人神清氣爽 。
在重慶除了火鍋 ， 還要吃什么？第二站我們要打卡的地方 ， 可以說是不在我們計劃之中 ， 卻又讓我們出乎意料的存在 。 問路時偶遇一位熱心腸的大哥——花哥 ， 在聽到我們的來意后 ， 執意要丟下身邊的朋友 ， 帶著我們去吃當地一家不僅藏得深 ， 而且小有名氣的豆花飯 。
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