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說起好吃的下飯菜 ， 魚香肉絲算是一個 。 鮮咸微甜 ， 酸中還帶一點點辣 ， 是一道大人孩子都愛吃的家常菜 。 這道菜在我家也非常受歡迎 ， 特別是現(xiàn)在天氣比較熱 ， 家人胃口都不好 ， 這道菜不僅開胃 ， 營養(yǎng)也豐富 ， 拌米飯 ， 好吃得連湯也不剩 。 這道菜也成了我家每周必做的菜 。
【餅干|這道家常菜，我家一周至少做一次，拌上米飯，好吃得連湯也不剩】
魚香肉絲做法比較簡單 ， 食材也可以靈活搭配 。 肉絲、蔬菜、料汁 ， 這三樣準備好 ， 剩下的就是大火炒 ， 幾分鐘就好 。 愛吃這道菜可以做起來了 ， 夏天少不了的下飯菜 。
魚香肉絲
【食材】豬肉、胡蘿卜、木耳、白菜、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、老抽、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、淀粉、雞蛋清
【具體做法】
1 ， 豬肉洗凈 ， 切成細絲 。 加少許鹽、少許胡椒粉、一點點老抽 ， 抓拌均勻 。
2 ， 再放入半個雞蛋清 ， 1勺淀粉抓勻 ， 腌制10分鐘 。
3 ， 木耳泡發(fā)洗凈 ， 切成絲 。 胡蘿卜去皮洗凈 ， 切成絲 。 再準備一些白菜絲和青椒絲 。
4 ， 準備一個小碗 ， 加1勺生抽、2勺香醋、3勺白糖、1勺淀粉、3勺清水 ， 攪拌均勻 ， 調(diào)成魚香汁 。
5 ， 熱鍋涼油 ， 將腌好的肉絲倒進來 ， 大火快速翻炒 ， 將肉絲炒熟 ， 盛出備用 。
6 ， 炒鍋再加少許油 ， 放入蔥、姜、蒜、2勺豆瓣醬 ， 小火炒出香味 。
7 ， 倒入胡蘿卜、木耳、白菜大火快速翻炒至6分熟 。
8 ， 接著把青椒絲倒進來 ， 繼續(xù)大火翻炒均勻 。
9 ， 最后把調(diào)好的魚香汁放進來 ， 再加入少許雞精調(diào)味 ， 大火翻炒收汁 。 湯汁變得黏稠即可關(guān)火盛出 。
盛上一碗米飯 ， 開動吧~
飯飯小貼士
1 ， 肉絲是用鹽腌過的 ， 生抽、豆瓣醬也都是很咸的 ， 所以調(diào)味的時候就不需要再放鹽了 。
2 ， 魚香肉絲是酸甜口味的 ， 所以醋和白糖的比例要高一點 。
3 ， 喜歡湯汁多一點 ， 就多調(diào)一些魚香汁 。 最后大火收汁的時候也可以收得輕一點 。
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