鹵肉飯|干飯是大事，香濃鹵肉飯，了解一下？五花肉|雞蛋

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人們都說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌” ，所以今天呢，就讓我再來教大家一道美味可口的蓋飯，先收藏下來學會之后保證你不想再點外賣！
鹵肉飯
鹵肉飯本來就是一道在南方地區很常見的特色美食，在我國廣東、臺灣等地區尤其受到人們的歡迎，看起來就十分誘人的鹵肉飯，吃起來的口感更是香甜肥美，再配上幾根淡鹽水煮的青菜來解膩。

這樣的鹵肉飯是不是光在腦子里想一下就覺得快要流口水了呢？那么就讓我來教一下大家，如何做上一碗美味的鹵肉飯吧！時間可能會有點長，但大家一定要耐心做完哦，相信這一道美味是絕對不會讓你們失望的。、
想要做好鹵肉飯我們需要準備的食材有：五花肉，紅蔥，生姜，雞蛋，青菜，大米，淀粉，食用油，冰糖，料酒，生抽，蠔油，老抽，八角，桂皮，食用鹽
【鹵肉飯|干飯是大事，香濃鹵肉飯，了解一下？】

我們平常做不出來和買來的味道一樣的鹵肉飯，并不是他們加了什么不為人知的調味料，或是有什么秘密的配方，其實一碗鹵肉飯好吃的秘密就在紅蔥里。
首先我們還是要先處理下全部的食材將紅蔥去掉最外層的皮后切丁，生姜削皮后切片備用即可。五花肉切成細丁待用。
處理好食材后，我們就可以先起鍋燒熱水，向鍋里加進去生姜片和料酒，煮沸后倒入切好的五花肉焯一遍水除去腥味。也不用太長的時間，簡單焯一邊即可。剩下的水可以焯熟幾片青菜再煮上幾個雞蛋。

我們就需要先將切好的紅蔥丁裹上一層淀粉一起起鍋燒干水分后，倒入適量食用油，等油溫變得燙手就可以將紅蔥丁放在鍋里先炸制一下。等到紅蔥丁的顏色開始變成金黃色的時候，就可以先盛出來炸好的紅蔥丁放進碗里備用了。

這時候我們就可以另起一鍋（不粘鍋最好），等到鍋熱之后，把五花肉放進鍋里干煸，直到五花肉中的肥油開始慢慢流出來之后，我們就可以往鍋里加上幾塊冰糖塊了，炒化糖后，再讓五花和糖攪拌均勻，這時候的五花顏色看起來已經是變得十分誘人了。

接下來就到了要燉肉的步驟了，我們先不著急加水，先往鍋里撒上兩瓶蓋的料酒，加入適量的生抽和蠔油，再微微的點上幾滴老抽，最后再加水和八角桂皮一起淹沒住肉。老抽一定不要放的太多了，否則會讓這一鍋鹵肉的顏色變得太黑十分難看。這一步也可以將雞蛋剝殼后一起放進去再鹵一下。

煮大約半小時后，就可以把八角桂皮之類會影響我們直接吃飯的香料撈出來，再加進去提前炸好的紅蔥丁再煮上個二十分鐘。到這里鹵肉和紅蔥都會被煮的軟爛了，我們就可以轉大火收汁，等到鍋里的湯水開始變得粘稠的時候，就可以出鍋啦。

記得往米飯里倒鹵肉的時候把雞蛋切成兩半，再加上幾片焯熟的青菜哦。這樣一份美味的鹵肉飯就完美出爐啦。還不趕快去廚房嘗試下吧！

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鹵肉飯|干飯是大事，香濃鹵肉飯，了解一下？

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