2.提前泡發的木耳洗干凈、切成小塊；再切一點紅椒片用來配色；大蔥切成蔥花、姜蒜都切成片 ， 放在一起備用 。
3.鍋內燒水 ， 水燒開以后放入黃瓜和木耳 ， 汆煮1分鐘左右 ， 木耳斷生以后放入紅椒片稍微燙一下、倒出來控水 。
4.鍋內燒油 ， 倒入蔥姜蒜片爆香 ， 加入少量的清水 ， 食鹽2克 ， 雞粉2克 ， 雞汁3克 ， 然后放入黃瓜、木耳和紅椒 ， 開大火翻炒片刻 ， 淋入一些水淀粉把湯汁收至粘稠 ， 再淋點香油提亮色澤 ， 翻勻后即可出鍋裝盤 。
三、黃豆除此之外、抵抗力比較差的老年人 ， 日常還要注意蛋白質的充分 ， 以黃豆為首的各種豆制品都是優質的“植物蛋白” ， 既沒有動物蛋白的高膽固醇 ， 價格又低廉 ， 是日常補蛋白質的首選 。
推薦做法：【涼拌腐竹】
1.腐竹提前放清水中浸泡兩個小時 ， 嫌慢的可以用溫水泡 ， 千萬不要用熱水 ， 不然容易泡爛、還有硬芯 ， 口感和賣相都不好 ， 泡好以后控去水分 ， 斜刀切成段備用 。
2.青椒半個、切成細絲 ， 紅椒半個、也切成細絲 ， 再切點大蔥絲放在一起備用 。
3.鍋內燒水 ， 水即將燒開的時候倒入腐竹 ， 快速汆煮一分鐘左右立馬倒出來 ， 并用涼開水沖洗降溫 ， 這樣能夠保留腐竹緊實筋道的口感 。
4.盆里加入食鹽2克、味精1克、生抽5克、再淋入一些芝麻油和辣椒紅油、加入陳醋5克 ， 攪拌化開調料 ， 然后倒入控過水分的腐竹 ， 顛盆翻幾下把調料翻勻 ， 再放入青紅椒絲和蔥絲 ， 繼續拌勻后即可裝盤 。
四、山藥再優秀的食材也得吃進去才能達到滋補的效果 ， 三伏天熱很容易食欲不振沒胃口 ， 含有各種淀粉酶和營養物質的山藥 ， 能夠很好的健脾養胃、幫助消化 ， 李時珍在《本草綱目》中記載“山藥健脾補益、滋精固腎、治諸百病 ， 療五勞七傷” ， 眼下吃山藥再合適不過 。
推薦做法：【姜汁山藥】
1.山藥一根削去外皮后洗干凈 ， 切成寬條；青椒紅椒各半片 ， 也切成寬條 ， 用來搭配顏色；生姜切成細末 ， 再切一點青紅椒末放在一起 ， 一會兒調汁用 。
2.鍋里燒水 ， 加入一勺白醋 ， 一小勺植物油 ， 大火把水燒開 ， 放入山藥和青紅椒一起汆煮一分鐘左右 ， 食材斷生以后倒出來 ， 用清水沖洗過涼、控水備用 。
3.調菜盆里加入食鹽 ， 白糖 ， 味精 ， 白醋 ， 生姜汁 ， 芝麻油 ， 把姜末和青紅椒末倒進去攪拌均勻 。
4.然后放入控干水分的山藥和青紅椒裝入盤中 ， 澆上剛剛調好的姜汁、美味即成 。
五、苦瓜中醫講究“春養肝、夏養心” ， 而心喜涼 ， 生性寒涼的苦瓜是三伏天清心火、安心神的一劑良藥 ， 只要體質不虛寒 ， 完全可以多吃點 。
推薦做法：【苦瓜炒雞蛋】
1.首先 ， 我們把苦瓜從中間破開去除瓜瓤 ， 瓜瓤比較苦一定要去除干凈 ， 然后把苦瓜斜刀切成薄片 ， 放入清水中洗干凈；紅椒半個切成小粒、用來配色；碗中打入3個雞蛋 ， 再切一點蔥花放進去 ， 加入少許食鹽入底味、幾滴白醋增鮮 ， 用筷子攪散備用 。
2.食材全部準備好以后 ， 我們開始烹飪：鍋內燒油 ， 充分滑鍋以后倒出熱油、加入涼油 ， 把苦瓜瀝干水分放入鍋中 ， 開大火快速翻炒1分鐘 ， 苦瓜斷生以后加入少許食鹽 ， 再翻炒幾下倒出來和雞蛋放在一起拌勻 ， 這樣能保證炒出來的雞蛋和苦瓜生熟一致 。
3.鍋內再燒油 ， 油燒熱以后把苦瓜蛋液倒入鍋中 ， 輕輕地翻炒至蛋液全部定型 ， 然后翻一下面把紅椒粒倒進去 ， 就這樣來回多翻幾次 。
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