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老話說得好 ， “7月吃茄子” 。 為什么要吃茄子呢？因為這個季節的茄子最鮮嫩 ， 而且是時令蔬菜 。 這時候的茄子營養價值最高 ， 茄子皮中含有豐富的維生素E和維生素P 。 另外多吃茄子 ， 還有通便清熱的功效 ， 所以在夏天最熱的時候吃茄子 ， 對身體是非常好的 。 這幾種維生素E的含量去各種蔬菜 ， 尤其是中老年人多吃一些 。 分享3樣茄子的營養好吃的做法 ， 學會了之后就給家人來吃吧！

一 ， 魚香茄子 。 食材:茄子 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 郫縣豆瓣醬 ， 白醋 ， 白糖 ， 雞精 ， 淀粉 ， 蔥 ， 味極鮮 。
做法:1.首先準備一根新鮮的茄子 ， 把它清洗干凈之后再切成細條狀 ， 擠干表面的水放入到一個盆子中 。
2.接下來在茄子的表面撒上薄薄的一層淀粉 ， 晃動一下盆子 ， 讓茄子的四周都沾上薄薄的一層淀粉 。
3.在鍋里面倒入花生油 ， 加熱到6成熱 ， 接下來就把茄子放進去炸兩分鐘 ， 這時茄子的表皮會有微微的脆干 ， 撈出來控一下油 ， 擺放到盤子中備用 。

【茄子|7月，黃瓜西紅柿靠邊站，抓緊吃1道時令菜，鮮嫩味好營養高】4.準備好的配菜也處理一下 ， 把蔥切成蔥花 ， 大蒜去皮切成粒 ， 姜去皮切成末 。
5.準備一個小碗 ， 在里面倒入味極鮮 ， 雞精 ， 白糖 ， 香醋 ， 攪拌均勻之后再加入少許清水和淀粉 ， 繼續拌勻備用 ， 在炒鍋里面留少許底油 ， 放入蔥姜蒜爆香 ， 再把辣椒和郫縣豆瓣醬放入炒出紅油 。
6.接下來再把茄子放進去 ， 裹上料汁 ， 把做好的料汁也倒進去翻炒入味 ， 熟透之后撒上一撮蔥花即可出鍋裝盤 。
二 ， 紅燒茄子 。 食材:茄子 ， 青辣椒 ， 西紅柿 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 醬油 ， 白糖 ， 香醋 ， 香油 ， 鹽 ， 玉米淀粉 。

做法:1.首先準備好一個茄子 ， 把它清洗干凈之后切成小塊 ， 然后再沖洗兩遍放入清水中浸泡10分鐘 ， 之后取出來 ， 攥干表面的水 ， 撒上薄薄的一層淀粉 ， 抓拌均勻備用 。
2.西紅柿切成橘子瓣的形狀備用 ， 青辣椒去掉辣椒籽再切成小塊 ， 蔥姜蒜切成小粒 。
3.準備一個小碗 ， 在里面倒入醬油 ， 料酒 ， 白糖 ， 香醋 ， 香油 ， 少許清水攪拌均勻 ， 做成料汁 。

4.鍋中倒入植物油 ， 加熱到6成熱 ， 把茄子放入炸至表面金黃色撈出來備用 ， 鍋內留少許底油 ， 放入蔥 ， 姜 ， 蒜爆香 ， 再把西紅柿和青椒放進去 ， 倒入料汁炒至變軟 。
5.把茄子放進去翻炒均勻 ， 熟透之后即可出鍋裝盤 。
三 ， 涼拌茄子 。 食材:茄子 ， 小米辣 ， 香菜 ， 大蒜 ， 鹽 ， 香醋 ， 白糖 ， 香油 ， 生抽 ， 雞精 。

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