面條|朝鮮的美食，為什么大多數(shù)是涼的？面條都是涼的面條

【面條|朝鮮的美食，為什么大多數(shù)是涼的？面條都是涼的】

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說到朝鮮美食，就不得不提大名鼎鼎的涼面，它的影響力可是直接輻射到東北延邊地區(qū) ，不少餐館都有朝式冷面。但也讓人疑惑，要說中華飲食文化對到朝鮮沒有半點(diǎn)影響，兩地的很多菜式又如此相似，但為什么朝鮮人偏愛涼食呢，要知道我大中華可就喜歡吃口熱乎的，且讓我們來他們這種獨(dú)特飲食習(xí)慣是如何發(fā)展出來的。

這就要很朝鮮地處的特殊環(huán)境扯上關(guān)系了，靠北的緯度區(qū)域，讓其寒季額外的長，使很多農(nóng)作物在這里都無法生長，而原產(chǎn)與我們的大白菜等在這里卻能活得下去，不過在寒季之前也必須采收，鑒于古時較為落后的窖藏技術(shù) ，人們也只好將他們進(jìn)行發(fā)酵腌澤以利長期保存，而這些東西在取食時本就無需額外加熱。

菜是有了，也得有主食，顯然適宜廣大南方地區(qū)的稻米在朝鮮也長不好，當(dāng)?shù)厝送ㄟ^生活積累還是發(fā)現(xiàn)了蕎麥這樣好東西，它們能完美適應(yīng)半島的苦寒環(huán)境，而且人們發(fā)現(xiàn)使用蕎麥制作的面條比起普通面條來說居然更勁道，一日三餐都吃不膩，所以迅速成為當(dāng)?shù)氐闹魇持?，或許是為了圖省事，人們把面條和泡菜那么一參合，冷面就出現(xiàn)了。

要說這種飲食習(xí)慣還真不是獨(dú)有，都有互相影響的影子，主要還是北方地區(qū)環(huán)境都類似，其實(shí)北方古時也有類似的飲食習(xí)慣，只是中國地大物博些，自然有更多的選擇，隨著漕運(yùn)的開鑿，南方的大米也可以順利遇到北方，后來人們更是通過品種改良，培育出適合東北的稻米品種，然而朝鮮就沒這么好運(yùn)了，不過冷面雖說單調(diào)些，但也確是美食不錯。
而說到大米，其必須加熱的的食用方式，則催生出煎炸鹵燉各種熱菜，成為中華飲食文化的重要特點(diǎn)之一，另一方面熱食從衛(wèi)生方面來說其實(shí)也更容易杜絕腸道細(xì)菌感染，在哪個冰箱還沒有出現(xiàn) ，保鮮技術(shù)還很落后的年代，確實(shí)也是無奈之舉，不過烹飪的“麻煩”早已成為生活的一種樂趣。其實(shí) ，無論熱食涼菜，大家都各美其美，大家赴朝時也不妨細(xì)細(xì)品味一下。

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