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夏天 ， 少吃肉類多吃這菜 ， 便宜鮮美還低油少鹽 ， 比飯店做出來的健康多了！
在我們的日常飲食中 ， 很多人總是覺得價格貴的食品 ， 它的營養一定會比普通的食品要好 ， 只要挑這些貴的買 ， 營養就一定不會差 ， 所以平時都會買貴一點的肉類 ， 給家人滋補身體 ， 尤其是孩子 ， 基本上不吃蔬菜 ， 所以他們蔬菜類食物很少會買 ， 其實 ， 在炎熱的夏季 ， 吃蔬菜比吃肉類清爽多了 ， 而且營養一點也不差 。 夏季不是吃得好就一定有營養 ， 只要飲食合理 ， 就是很便宜的蔬菜 ， 都有其自身的營養 ， 今天我就用我家菜園子里的茄子、土豆和青椒 ， 來做一道家庭版經典菜——地三鮮 。
大家都知道 ， 地三鮮中沒有肉類 ， 只有茄子、土豆和青椒 ， 但是它的味道吃起來真的比吃肉還過癮 ， 而且營養非常豐富 ， 茄子中富含維生素P ， 能增強毛細血管的彈性 ， 防止毛細血管破裂出血；所含的維生素C和皂草甙 ， 可以降低膽固醇；還富含花青素 ， 可以護膚養顏 。 而青椒能增強人的體力 ， 緩解疲勞；其特有的味道和所含的辣椒素可以刺激唾液和胃液分泌 ， 增進食欲 ， 防止便秘 ， 凈化血管 。 土豆的營養更是豐富而齊全 ， 含有豐富的維生素C、較高的蛋白質、以及多種礦物元素 ， 結構合理 ， 極易被人體吸收利用 。
飯店的地三鮮非常好吃 ， 他們先用油炸 ， 再下鍋燜煮 ， 出鍋鮮香美味 ， 就是有點太油膩 ， 操作也麻煩 ， 一般家庭不會這樣做 。 今天 ， 我給大家分享一下家庭版地三鮮的操作方法 ， 出鍋同樣好吃 ， 但是無需油炸 ， 也不吸油 ， 簡單方便 ， 操作步驟分享給大家 。
菜名：【家庭版地三鮮】
主要食材：茄子4個 ， 土豆2個 ， 青椒2個 。
調味料：食用油2勺 ， 食鹽1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 大蒜半頭 ， 蠔油1勺 ， 面粉1勺 。
【辣椒|夏天，少吃肉類多吃這菜，便宜鮮美還低油少鹽，比飯店做出來的健康多了】操作時長：10分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 ， 茄子腌制 。 茄子清洗干凈 ， 切去頭尾 ， 切成滾刀塊 ， 放入大盆中 ， 加入食鹽腌制出水 。
第二步 ， 青椒土豆切塊 。 接著把青椒清洗干凈 ， 切成塊狀 。 土豆洗凈后去皮切片 ， 再洗去淀粉 。 大蒜去皮拍碎備用 。 做完這些 ， 茄子已經腌制出水 ， 擠干水分 ， 加入1勺面粉拌勻 ， 這樣腌制過的茄子 ， 炒制后不會吸油 。
第三步 ， 炒制 。 鍋中加入2勺食用油 ， 油熱后先加入大蒜爆香 ， 然后加入土豆炒至斷生 ， 接著加入茄子炒制 。
第四步 ， 加入青椒 。 炒至茄子土豆都已經斷生變軟后 ， 加入青椒一起翻炒均勻 ， 然后加入生抽2勺 ， 老抽1勺上色 。
第五步 ， 加入蠔油 。 上色均勻后 ， 加入少許開水 ， 蓋上蓋子 ， 大火燒開后 ， 繼續燜煮1分鐘后 ， 打開蓋子 ， 加入1勺蠔油 。
第六步 ， 出鍋 。 加入蠔油炒勻后 ， 不要再多煮了 ， 關火出鍋吧 ， 簡單好吃的家庭版地三鮮就做好了 。 低油少鹽 ， 健康美味 。
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