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夏季遇上這菜別手軟 ， 2塊一斤 ， 多買點放罐里泡一泡 ， 炒著吃真爽！

今年的天氣真的很特別 ， 剛過小暑就是40度左右的高溫 ， 真的有上蒸下煮的氣息 。 這么熱的天氣 ， 我家小菜園里的豆角倒是長勢喜人 ， 絲絲縷縷掛滿了整個大棚 ， 拿出去買也不值錢 ， 市場上只有2塊錢一斤 ， 我還是把它儲存起來 ， 將來炒著吃吧 。 豆角是一種很有營養的豆科類植物 ， 一般在夏秋兩個季節都有上市 ， 它是我家經常食用的一種蔬菜 ， 吃豆角可以補腎消食 ， 增強免疫 ， 還可以抵御暑氣的伏擊 。

很多人都喜歡把豆角摘下后 ， 直接放入冰箱保存 ， 那樣的豆角炒制后 ， 不僅口感變老 ， 連豆角的味道也不一樣了 。 還有人喜歡把豆角焯水后曬干 ， 那樣到冬天的時候炒菜燉肉都特別好吃 ， 我自己也經常做 。 還有一種保存方法 ， 它比曬干更簡單 ， 那就是放入罐里泡一泡 ， 泡好后炒著吃 ， 酸爽開胃 ， 吃起來太爽了 。 也許大家已經猜到了 ， 我說的就是——酸豆角 。

我做酸豆角的制作方法非常簡單 ， 只要將豆角洗凈晾干 ， 放入鹽水中浸泡即可 。 雖然這樣做的酸豆角很簡單 ， 但是也有很多注意事項 ， 一起來看下 。

菜名：【酸豆角的制作方法】
主要食材：豆角5斤 。
調味料：食鹽半斤 ， 白開水2瓶 。
操作時長：一周左右 。
操作步驟：
第一步 ， 清洗豆角 。 把摘下來的豆角仔細摘洗干凈 ， 因為是自己種的 ， 不打農藥 ， 所以有蟲咬過的地方要摘掉 ， 再把頭尾也摘掉 ， 然后沖洗干凈 。

第二步 ， 晾曬 。 接著 ， 把洗凈的豆角拿到外面通風的地方控干水分 ， 記住 ， 一定要完完全全控干水分 ， 才可以進行下一步的操作 。

第三步 ， 制作鹽水 。 趁晾曬的時間 ， 準備一個容器 ， 用開水燙一下 ， 消毒殺菌 ， 把要用到的筷子等工具也燙一下 ， 然后在容器中加入半包食鹽 ， 大概半斤左右 ， 再加入2瓶開水 ， 用筷子攪拌均勻 ， 晾涼備用 。 鹽盡量多一點 ， 可以延長存放時間 。 我用的是大口的酸菜瓶 ， 比較好操作 。

第四步 ， 放入豆角 。 等豆角上的水分完全控干后 ， 鹽水也完全晾涼了 ， 戴上一次性手套 ， 抓起一把豆角 ， 圈成圓圈后 ， 全部放入瓶子中 。

第五步 ， 扣上蓋子 。 我用的容器比較大 ， 水量也比較多 ， 把豆角全部泡在水里 ， 上面蓋上蓋子 ， 加入清水 ， 隔絕空氣進入 。 如果你的豆角不能完全泡在水里 ， 那就用竹簽抵在容器壁上壓住 ， 一定不能讓豆角露出水面 ， 那樣會變質的 。

一個星期過后 ， 豆角的顏色已經變成黃綠色 ， 就可以用消毒過的筷子 ， 夾出來炒著吃了 。 夏天吃酸豆角 ， 既酸爽開胃 ， 又健脾補腎 ， 所以說 ， 夏季碰到這菜千萬別手軟 ， 常吃脾胃好身體棒 ， 夏天輕松過 。 下面為你分享一道酸豆角炒肉的操作方法 。

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