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說起來 ， 自己揉面 ， 搟皮 ， 做一頓餃子 ， 費不了多少時間 ， 一般 ， 和一次餡可以吃兩頓 ， 還是挺方便的 ， 如果有多就先冷藏起來 ， 以后哪天突然饞了 ， 再拿出來吃 ， 當早餐也很方便 。
食材：豬肉末300、芹菜200g ， 生抽兩勺、姜三片、蒜兩瓣、鹽、淀粉一勺、料酒一勺、面粉200g、水100g、鹽1g 。
具體做法大約可以分成三部分：1、芹菜剪去根部 ， 放清水中 ， 邊泡邊掰開根部 ， 用雙手抹去泥巴 ， 再用清水沖洗干凈后瀝干水份 ， 然后 ， 放在案板上切成小丁 ， 如果覺得太大可以用刀再剁幾下；本身買的是肉末 ， 我在超市買肉的時候 ， 老板都會將肉洗凈了再幫我絞碎 ， 其實不需要怎么處理了 ， 如果覺得不放心 ， 可以放水中沖洗 ， 再倒入濾網中濾水 ， 這個時間可能有些長 ， 生姜洗凈切碎 ， 大蒜用刀背拍扁 ， 去皮切去根部 ， 也切成蒜末 。
2、200g面粉中加入1g鹽（加鹽可以使面團增加韌性） ， 用筷子攪拌兩圈；再將100g左右的水加入（面粉的吸水性不同 ， 水的量需要留10g ， 少量多次添加） ， 再接著用筷子攪拌 ， 再揉成面團 ， 面盆上合上蓋子 ， 靜置30分鐘左右 ， 醒一會 。 趁著醒面的時間 ， 準備肉餡：先將其放入碗中 ， 加入料酒 ， 生抽、鹽 ， 淀粉、姜蒜末、淀粉（可以使肉質變嫩）攪拌幾下 ， 再將芹菜丁加入 ， 攪拌均勻 。
【火龍果|自己在家制作芹菜餃子】
- 將醒好的面團取出 ， 再揉幾下 ， 這樣很容易就能得到光滑的面團了；將面團分成小劑子 ， 撒少許面粉 ， 用搟面杖搟開、搟圓；面皮中勺入肉餡 ， 對折面皮 ， 先在中間捏一下 ， 拿住餃子坯 ， 將邊緣的面皮不斷重疊封口 ， 底部鋪一層面粉 ， 放上餃子坯防粘；平底鍋中熱油 ， 碼上餃子坯 ， 先用小火慢慢煎到感覺有點發黃了 ， 然后稍稍加入一點點的水 ， 等水分都蒸干了之后了 ， 馬上關火 ， 接著稍稍等一下 ， 晾涼即可食用 ， 筷子可以沾著醬料 ， 也可以水煮 ， 按照自己喜歡的方法燒制就可以哦！
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