調(diào)料|分享一個(gè)“豆豉香辣涼拌料汁”做法，學(xué)會了做涼拌菜再也不用愁了豆豉|涼拌菜

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【調(diào)料|分享一個(gè)“豆豉香辣涼拌料汁”做法，學(xué)會了做涼拌菜再也不用愁了】

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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且粋€(gè)涼拌調(diào)料：“豆豉香辣涼拌料汁”的制作方法，這是一個(gè)味道香辣，微酸、微甜的調(diào)料汁，特別的味美，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

悶熱的夏季天熱，也是吃涼拌菜的季節(jié) ，涼拌菜吃著清涼可口，味道清爽，醒胃又養(yǎng)生，是夏季的主打菜。其實(shí)涼菜也是我平時(shí)生活當(dāng)中最喜歡的菜肴之一，涼菜做得好不好吃，關(guān)鍵就在于料汁怎么樣，料汁可以說是涼菜的靈魂，鮮香美味，口感脆嫩，開胃爽口，制作涼菜調(diào)料汁的方法有很多種，最主要的就是比例要掌握好，這樣做出來的涼拌調(diào)料汁香辣爽口。

今天和大家分享的“豆豉香辣涼拌料汁”就是一個(gè)制作涼拌菜不錯(cuò)的調(diào)料汁做法，做好的調(diào)料汁醬香濃郁，香辣好吃，色澤紅亮，看著就有食欲，用來拌菜非常好吃，尤其是那種不容易入味的涼拌菜用這個(gè)涼拌調(diào)料汁來拌制，相當(dāng)不錯(cuò) 。做法也是很簡單，自己在家做，學(xué)會了，在家做涼拌菜再也不用愁了，好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【豆豉香辣涼拌料汁】——
【蔥油調(diào)料】：洋蔥半個(gè)、香蔥2根、大料2個(gè)、香葉幾片、花椒十幾粒
【其它調(diào)料】：豆豉2勺、豆瓣醬2勺、大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、鹽1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、雞精1勺、蠔油1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把洋蔥改刀切成小塊、香蔥切成長段、同時(shí)放入大料2個(gè)、香葉幾片、花椒十幾粒備用。

【步驟二】：把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，同時(shí)放入辣椒面1勺、白芝麻1勺，攪拌一下備用，然后把豆瓣醬剁碎放入盤中，同時(shí)放入2勺豆豉備用。

【步驟三】：炒鍋中放入2勺油，同時(shí)把洋蔥、香蔥段、大料、香葉、花椒，開小火慢慢炸。

【步驟四】：當(dāng)鍋中的調(diào)料炸成金黃，然后把里邊的調(diào)料渣子撈出來不要。

【步驟五】：開大火把油燒至冒煙，把油取出一勺，澆入放蒜末的小碗中，把調(diào)料的香味激發(fā)出來。

【步驟六】：鍋中留少許調(diào)料油，等油稍微放涼，把豆豉和豆瓣醬倒入鍋中，開小火把豆豉和豆瓣醬的香味炒出來。

【步驟七】：豆豉和豆瓣醬炒出香味，倒入調(diào)料碗中。

【步驟八】：等油稍微放涼，依次放入鹽1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、雞精1勺、蠔油1勺，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟九】：把兌好的調(diào)料汁淋入我們喜歡的涼拌菜上就可以啦！我今天拌的涼粉哦！涼粉怎么做前面的文章有介紹，大家可以回頭看一下。

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調(diào)料|分享一個(gè)“豆豉香辣涼拌料汁”做法，學(xué)會了做涼拌菜再也不用愁了

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