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我們都知道皮蛋還有一種做法叫做皮蛋拌苦菊 。 但是你們吃過用松花蛋拌豆腐的嗎？其實吃起來的口感更加的鮮嫩 。 再加上現如今我們的生活水平慢慢的提高 ， 很多人都喜歡換著換著來做 。
但是不得不說 ， 松花蛋拌豆腐口感會更加的讓人有食欲 ， 做飯也極其的簡單 。 如果想要讓他的口感更好的話 ， 那么一定要注重調醬汁 ， 醬汁調味兒是最為關鍵的 。 如果調不好的話 ， 即便是兩個相伴在一起 ， 也是不會好吃的 ， 所以一定要跟我好好學一學 ， 話不多說 ， 快來教教你怎么制作吧 。
菜名：皮蛋拌豆腐
首先我們當然一定要選擇的豆腐 ， 豆腐一定要把新鮮的豆腐放到冷水里面浸泡一小會兒 ， 放入一小勺的鹽 ， 這樣能去除掉它本身帶有的豆腥味兒 。 因為有些人會比較討厭這種味道 ， 所以可以用鹽水來揮發掉……這樣味道會減少一些 。
或者你實在接受不了的話可以換成嫩豆腐 ， 嫩豆腐是完全沒有豆腥味的 。 然后把豆腐泡好之后直接撈出來 ， 改成大小均勻的塊狀或者是片狀 ， 直接擺放在盤子的正中間處 。
此時我們就可以準備一些皮蛋了 ， 要記住皮蛋千萬不要用刀切 ， 不然的會粘連在上面 。 到底如何把皮蛋一分為四瓣呢？其實我們可以用線 ， 直接用手抓住棉線 ， 然后朝著松花蛋的方向輕輕的按壓下去 ， 不一會兒就會勒成一個一個小條了 ， 弄好之后直接擺放在豆腐的四周 。 這個步驟完成之后 ， 我們已經完成了一大半 。
【腐竹|豆腐怎么做？不如涼拌皮蛋，別有一番風味，但是調料別胡放】此時我們就可以調一個醬汁兒 。 醬汁很關鍵 ， 如果你能吃辣的話 ， 可以多放一些辣椒 ， 選擇一些的小米辣 ， 口感會更好一些 ， 能爆發出里面的香味 ， 然后再準備一些大蒜以及辣椒面 ， 鍋中燒一點油 ， 等到油特別熱冒煙的時候 ， 就可以把這個油直接倒入到醬料里面 ， 迸發出香味之后 ， 再放入一些蠔油 ， 生抽 ， 醬油 ， 香醋 。 均勻的倒在上面 ， 讓每一塊豆腐 ， 每一個松花蛋都包裹上醬料 。
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