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千層肉餅 ， 1斤面粉1斤肉就能做好幾個大肉餅 ， 全家吃的飽飽的！今天做一個特別香酥的千層肉餅 ， 一斤面粉一斤多的肉就能做出個大肉餅 ， 全家吃的飽飽的 。 這款肉餅不需要發面 ， 有電餅鐺或平底鍋就能做 ， 撈出來色澤金黃 ， 肉香四溢 ， 外酥里軟 ， 絕對是一款又好吃又好做的大眾面點 。 那接著咱話不多說 ， 就趕快分享給大家 。
首先來和面 ， 準備500克的中筋面粉 ， 就是家里最常用的面粉 ， 先加入兩克的鹽 ， 再加入300克左右的水 ， 和成一個光滑的面團就行了 。 用筷子把面粉攪拌成絮狀 ， 再揉面 ， 就不會特別的粘手了 。 面團成型以后不好用力 ， 拿到案板上把面團揉光滑 ， 揉好的面團直接分成四個劑子 ， 然后把機子簡單的揉圓 。 接下來取過來一個盤子 ， 刷上少許的油 ， 把劑子放在里面 。 在機子的表面也刷上一層油 ， 然后包起來放在一旁松弛一個小時 ， 如果天氣比較熱 ， 就松弛三到40分鐘 。
接下來調肉餡兒 ， 是用了750克肥瘦3 : 7的五花肉 ， 一般的情況下500克就夠了 ， 但是自己做嗎？肉餡兒肯定得多來點兒 。 肉餡兒里先加入30克的姜末兒 ， 然后簡單的攪拌一下 ， 不喜歡吃姜的可以把姜打碎 。 接下來添加一勺料酒 ， 稍微一半 ， 之后加入四勺的生抽 ， 半勺的蠔油 ， 少許的雞精 ， 少許的胡椒 。 然后再把材料拌均勻 ， 接下來加入20克大約兩勺的食用油 ， 再加入20克的芝麻油 ， 我們這邊叫香油 ， 然后就沖著一個方向把材料混合均勻 ， 肉餡兒打上勁 ， 食用油里面看著有一些殘渣 ， 是炸花椒的食用油 ， 這樣做出來會比較香 ， 但是也可以不用 ， 肉餡打上勁了 ， 材料也都吸收了 ， 根據自己的口味加入少許的鹽 。 最后加入150克小香蔥切成的蔥華 ， 蔥的多少無所謂 ， 可以根據自己的口味適當調整 。 肉餡調制好以后就放在一旁腌制一小會兒 。
正好一塊兒等待面團松弛好 ， 松弛了一個小時 ， 面團就很軟了 ， 在手上和案板上抹上少許的油 ， 制作的時候先把面團拉扯開 ， 然后輕輕地按扁 ， 然后用搟面杖盡量搟的稍微薄一點 ， 趕到這個形狀盡量有一側稍微寬一點兒 ， 然后加入1/4的肉餡兒 ， 把肉餡兒鋪平之后 ， 邊輕輕的拉扯著面皮 ， 邊卷起來 ， 這樣有層次 ， 而且烙出來的餅也好吃 ， 卷到頭上 ， 我們用這個面片把它包一下它的頭部 。 不要讓它露出路線 。 四個肉餅全部做好之后 ， 放在一旁松弛個十分鐘 ， 趁著這個時間把電餅鐺預熱上 。
烙餅之前用搟面杖輕輕地把肉餅搟一下就行了 。 電餅鐺里刷上少許的油 ， 把肉餅放進去 ， 用手輕輕的按一下 ， 蓋上蓋子 ， 先烙至幾分鐘 。 我感覺一般這種家用的電餅鐺功率都差不多 ， 全程用中大火就行 。 先烙制個八九分鐘 ， 一面上色之后刷上少許的油 ， 翻過來再烙另一面 ， 大概15分鐘左右就能烙好 。 當然我們也得根據自己電餅鐺的情況適當調節 。 千層肉餅出鍋之后那是相當的好吃 ， 外皮焦酥 ， 肉香四溢 ， 再加上是剛出鍋的味道更是頂呱呱 。 做好之后不用催吃飯 ， 家里的孩子們都過來搶著吃 。
【餃子|千層肉餅，1斤面粉1斤肉就能做好幾個大肉餅，全家吃的飽飽的！】
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