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臭豆腐|又讓我挖到一個寶藏食材！隨手一煮就好吃，連碗都不用洗！( 二 )

臭豆腐鱖魚毛豆腐



為了豐富搭配以及調節口感 ， 肉絲、胡蘿卜絲一同加進來 。
吃起來既有軟嫩、清脆的雙重美妙 ， 蛋白質和維生素也在整一餐中得以滿足 。

魚香汁和姜蔥蒜 ， 雖為配角 ， 但也是必不可少的 ， 我多次試驗后 ， 調出了最佳比例 。
川菜廚師有句話 ， “做得魚香 ， 可以菜天下 。 ”
你們學起來 ， 舉一反三用于其他食材 ， 也算半個川菜大廚了 。

- 魚香西葫蘆 -
[ 食材


里脊150g 西葫蘆1根 胡蘿卜1/2根 二荊條泡辣椒2根 蒜末1.5大勺 姜1小勺 香蔥1小勺 生抽3大勺 料酒2大勺 鹽2小勺 糖2大勺 香醋3大勺 清水5大勺 淀粉水2大勺 食用油2大勺
此配方為2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜

1.里脊片成薄片 ， 切成肉絲 ， 加入1大勺生抽、1小勺鹽、1大勺料酒、1大勺水淀粉 ， 抓拌均勻 ， 腌制10分鐘
刀工不好的小伙伴可剁成肉沫

【臭豆腐|又讓我挖到一個寶藏食材！隨手一煮就好吃，連碗都不用洗！】2.西葫蘆一切四 ， 去瓤 ， 再切成條 ， 胡蘿卜切絲

3.二荊條泡辣椒、姜、蒜瓣分別剁成沫 ， 越細越入味 ， 香蔥切沫

4.西葫蘆條加1小勺鹽 ， 腌8分鐘 ， 出水后 ， 加入清水清洗 ， 擠干水分 ， 讓口感更加爽脆

5.小碗里加入1大勺水淀粉、2大勺生抽、1大勺料酒、少許鹽、2大勺糖、3大勺香醋、5大勺清水 ， 調勻成魚香汁

6.起鍋熱油 ， 加入肉絲煸炒至變色 ， 加入泡辣椒、蒜末、姜末、蔥白炒香

加入西葫蘆絲、胡蘿卜絲翻炒1-2分鐘至斷生 ， 加入魚香汁翻炒1分鐘入味 ， 起鍋前撒蔥末

魚香菜勾人 ， 每一次翻動鑊鏟 ， 那股酸靈勁兒便攀上手柄 ， 順著翻動的動作爬上了鼻尖 。
肆無忌憚地 ， 往人身上招呼 ， 香得饞蟲打鬧、口水翻涌 。

西葫蘆在魚香汁里滾過一圈 ， 帶著咸、酸、辣、甜、鮮 ， 直奔飯碗 。
湯汁迅速滲透到米粒的每一處間隙 ， 三下五除二 ， 飯碗空空如也 。

白天太忙了 ， 人到了晚上總容易報復性娛樂 。
拿起手機只想刷一會兒 ， 沒想到放下的時候已是半夜 ， 隨之而來的空虛感能把人羞愧得睡不著 。

現在學乖了 ， 手機離床遠一些 ， 書放在觸手可及的位置 ， 給自己一個好眠 ， 也多攢點做菜靈感 。

說說吧 ， 你們還有哪些下飯書 ， 趕緊推薦給我 ， 獨餓餓不如眾餓餓

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