家庭版辣椒油配方及詳細比例做法
【排骨湯|家庭版辣椒油配方及詳細比例做法】主料：花生油油500克、二荊條辣椒碎（粗）70克、秦椒辣椒面（細）70克 。
香料：桂皮2克、八角2克、草果1顆、小茴香1克、花椒1克 。
蔬菜料：大蔥100克、洋蔥50克、香蔥30克、蒜子15克、姜15克、香菜根10克 。
配料：白芝麻30克、米醋25克、白酒25克 。
詳細加工制作步驟：
1、首先把香料：桂皮2克、八角2克、草果1顆、小茴香1克、花椒1克 ， 用溫水浸泡幾分鐘 ， 清洗干凈 ， 瀝干水分 ， 備用 。
2、鍋中加入花生油500克（其他植物油也可以 ， 只是香味沒有花生油做出來香味厚重） ， 放入處理好的香料：桂皮2克、八角2克、草果1顆、小茴香1克、花椒1克 ， 以及蔬菜料：大蔥100克、洋蔥50克、香蔥30克、蒜子15克、姜15克、香菜根10克 。 中小火將所有材料炸出香味 ， 炸至黃褐色后關火 ， 撈出 ， 扔掉 。
3、待油溫降至150°時 ， 下入二荊條辣椒面（粗）70克 ， 攪拌均勻 ， 待油溫降至120°時下入秦椒辣椒面（細）70克 ， 攪拌均勻 ， 然后下入白芝麻30克、米醋25克、高度白酒25克 ， 攪勻后靜置24小時以上即可使用 。

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