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有人說：酒是好物 ， 可以讓人一醉解千愁；還有人說：酒是慫人膽 ， 可以讓人一吐心中的不快！還有的人說：酒是媒介 ， 可以加深人與人之間的情感！但是 ， 古往今來 ， 只要是喝酒 ， 下酒菜一定是不可缺少的！

老于認為 ， 如果酒是人與人之間的媒介 ， 那么下酒菜就是人與酒之間的媒介 ， 下酒菜越貼合自己的口味 ， 那么酒喝起來就越順口 ， 這樣說大家都贊同吧！比如現在比較流行的小龍蝦、各種麻辣味的鴨貨 ， 還有各地的川菜館、火鍋店等等 ， 都是比較適合下酒的菜肴 。
但是 ， 今天老于要和大家分享的是幾十年前的下酒菜 ， 雖說現如今鮮為人知 ， 但過去這些下酒菜絕對都是數一數二的 ， 家中招待貴客多靠它們！而且吃過3種的至少也有50歲了 ， 是不是不信？別急 ， 下面就一起看看 ， 看你都吃過幾種吧！

一、鹽炒雞蛋如今 ，雞蛋幾乎是家家戶戶每天都要吃的食物之一！就拿我們家來說 ， 早晨人手一枚水煮蛋 ， 或者用雞蛋攤小餅吃；平時也會煮鍋茶葉蛋 ， 放在鹵水里慢慢腌著 ， 可入味了！

但是 ， 在過去 ， 雞蛋可是稀罕的東西；因為那會的雞蛋都是自家散養的雞下的蛋 ， 除了賣錢外 ， 只會留下很少一點 ， 給家里的老人和孩子吃！
其次 ， 只有家中來客人后 ， 才會用雞蛋和小蔥加上幾勺鹽炒一炒 ， 當作下酒菜！一般來說 ， 這道菜可是表帶葷菜和熱菜的 ， 比咸雞蛋更上檔次！不知道 ， 還有沒有朋友記得 ， 或者吃過這道菜！

二、油梭子老于至今都忘不了 ， 小時候有一年過年 ， 老媽讓老爸去割幾斤五花肉 ， 過年包餃子炒菜用；結果老爸用同樣的錢買了一盆的豬肚皮肉（不是豬板油 ， 并且脂肪成網狀 ， 很少有瘦肉） ， 為此老媽把老爸好一個教訓！

最后 ， 老媽把豬肚皮肉熬出豬油 ， 剩下的就是豬油渣 ， 我們這邊也叫作油梭子 。 過年的時候 ， 就是用油梭子包餃子！當然 ， 還留下一些 ， 等來客人后 ， 放在鍋里熬出豬油 ， 新鮮的油梭子撒上食鹽 ， 就是非常美味的下酒菜！

三、鹽水蠶豆現在很多朋友動不動就說油炸花生米 ， 其實 ， 在那個年代 ， 花生米是用來賣錢的 ， 自己家榨油都舍不得 。 一般都會在門口或者是自家地里種點蠶豆 ， 等收獲了之后 ， 用鹽水煮蠶豆 ， 這才是當時最主流的下酒菜 ， 就相當于現在的小龍蝦差不多！

煮好的蠶豆 ， 綿沙軟糯 ， 鮮香四溢 ， 而且蠶豆的顆粒大 ， 一粒入嘴慢慢的品嘗 ， 再滋溜一口小酒 ， 別提多美了！就是現在 ， 老于也會時常煮點蠶豆吃 ， 很是美味啊！

四、辣炒豬肺【下酒菜|70年代最愛的“下酒菜”，如今卻鮮為人知，吃過3種的至少50歲了】