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吃貨們對羊肉愛得有多深沉？從手抓、紅燜、燒烤三件套 ， 再到頭肉與雜碎齊飛的羊肉湯、羊肉泡饃 ， 以及羊蹄、羊肝、肚包腦隨便造……哪怕是夏天熱到蒸桑拿 ， 吃貨們依然放不下熱騰騰的羊肉串——畢竟 ， 以“熱”制熱才是王道\uD83E\uDD2D！
不信你就跟著我們去這個地方瞅瞅 ， 來之前聽吃貨講 ， 它可是鄭州難得一見的“大型燒烤現場” 。 盡管距離遠位置偏 ， 盡管道路不好走 ， 但在我們進到院子里那一刻 ， 一種如獲至寶的喜悅感瞬間爬上了心頭 。
院子的簡陋程度 ， 和工地簡易房有得一拼 。 要不是有烏泱烏泱的人群撐著 ， 還真無法想象在這樣一個偏僻的地方 ， 還能有這么受歡迎的所在 。 食客們來這兒的目的很簡單 ， 就是吃烤串 ， 而且烤串還要論斤點 ， 兩盤兩盤的上 ， 才對得起來的這一趟 。
食客之所以說要“放開點、可勁兒造” ， 完全是因為這里的羊肉串太搶手 。 光看點餐處圍著的吃貨們那一個個渴望的眼神 ， 就知道這羊肉串有多受歡迎了 。 烤好的羊肉串只要一端出來 ， 手里的盤子就馬上遞出去 ， 生怕速度晚了兩秒 ， 這羊肉串就飛走了\uD83D\uDE02 。
別看人多 ， 也是亂中有序 。 但是能圍在取餐處的 ， 還得有“資格”才行\uD83D\uDE02 。 這個“資格”就得靠吃貨手里的號碼牌了 ， 手寫的號碼牌清楚明了 ， 人工用話筒喊號 ， 更是簡單粗暴 。 不用擔心聽不到 ， 也不用擔心錯過叫號 ， 畢竟吃貨們在吃這個事情上 ， 從來不馬虎 ， 一個個都操心的很呢！
問題來了：人這么多 ， 羊肉串供應得上嗎？不會要等半天吧？等我們去后廚一瞅 ， 嚯~好家伙 ， 足足8米長的烤爐 ， 從屋子這頭橫穿到那頭 。 要不是有羊肉串在爐子上翻騰 ， 還真不敢相信這是烤羊肉串的爐子 。 兩位師傅分工把持 ， 一人4米 ， 撒料、翻轉 ， 動作行云流水 ， 不斷升騰而起的煙火氣迷人、醉眼！
烤爐長 ， 羊肉串塊兒頭也很大 。 拿在手里那十足的分量 ， 就讓人心動 。 羊肉串外層裹滿了料粉 ， 還有顆顆粒粒的芝麻點綴其上 。 一口下去就是一塊兒扎扎實實的肉 ， 咬破外層的焦殼 ， 內里的鮮嫩就帶著咸香的汁水涌進口腔 。 原以為這么大塊兒的羊肉會烤不透 ， 沒想到不僅肉嫩味香 ， 各種料味也入得很足 。
肉嫩味足 ， 離不開烤制前下的功夫 。 和常吃的羊肉串直接生烤不同 ， 這里的羊肉串有種類似于新疆羊肉串的做法 。 現切的羊肉在穿之前都需要打入雞蛋 ， 然后在調過味的淀粉里滾一滾再穿串 ， 這樣烤出來的羊肉串才會保持鮮嫩軟爛的口感 。
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