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這菜很多人不會吃 ， 其實是個寶！菜市場賣很便宜 ， 遇到了別錯過 ， 今天咱們來說一下空心菜 ， 空心菜是咱們平常生活中經常吃的一種蔬菜 ， 而皮蛋也是咱們經常吃的食材 ， 那么空心菜和皮蛋搭配起來又能夠做成怎樣的美味呢？今天就來跟大家分享一道用空心菜搭配皮蛋做出來的空心菜拌皮蛋 ， 這樣做出來的皮蛋非常好吃 ， 鮮香下飯 ， 開胃下酒 ， 而且做法特別簡單 ， 這也是一道四川特色菜 ， 保證很多朋友都沒有吃過 。
【空心菜拌皮蛋】
【烹飪食材】空心菜 ， 皮蛋 ， 青線椒 ， 大蒜 ， 小米辣 ， 食用油 ， 食鹽 ， 雞精 ， 生抽 ， 陳醋 ， 香油
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的空心菜拌皮蛋非常好吃 ， 鮮香下飯 ， 開胃下酒 。 咱們一起來準備一下空心菜拌皮蛋需要用到的烹飪食材 ， 先準備一小把空心菜 ， 然后再準備兩個皮蛋 ， 準備完成之后再準備3~5根青線椒 ， 六瓣大蒜 ， 三根小米辣 ， 適量的食用油 ， 食鹽 ， 雞精 ， 生抽 ， 陳醋和香油就可以了 ， 準備完成之后咱們就一塊開始空心菜拌皮蛋的烹飪吧 。
2、先把咱們準備好的空心菜取出來 ， 將空心菜的菜葉全部摘掉 ， 今天只用到菜桿 ， 將菜葉放到一旁備用就可以了 ， 然后咱們將摘完菜葉的菜桿放到一個大碗中 ， 然后放到一旁備用 ， 接下來再把準備好的線椒放到清水中充分清洗干凈 ， 清洗完了之后先取出放到案板上去掉根部 ， 然后在將其切成小段 ， 切完小段之后放到大碗中備用 。
3、接下來再把準備好的大蒜切成蒜末 ， 小米辣 ， 切成小米辣 ， 全部切完之后放到一個碗中 ， 將菜桿洗干凈 ， 然后取出控干水分 ， 再將它放到案板上 ， 先將其切成片 ， 這樣空心菜吃起來才會更加入味 ， 更好吃 ， 全部切完之后將它放到一個碗中 。
4、先將炒鍋燒熱 ， 鍋燒熱之后咱們將青線椒放進去先煸炒一下 ， 在煸炒的時候不要放油 ， 要開中小火 ， 然后把線椒煸成虎皮狀 ， 煸的時候要用鏟子按壓一下 ， 這樣線椒跟鍋會更加貼近 。
5、將線椒煸起虎皮狀就可以了 ， 咱們向里面放上適量的食用油 ， 然后加入小米辣和蒜末炒香 ， 關火待用 。 鍋中水燒熱 ， 放點食用油 ， 下入空心菜 ， 將空心菜焯水到斷生 ， 兩分鐘以后將空心菜撈出來 ， 先將其過一遍涼水 。
6、將青線椒放到案板上剁碎 ， 盡量剁碎一點 ， 這樣味道更容易出來 ， 剁碎以后先放入碗中 ， 然后再把準備好的兩個皮蛋剝去外殼 ， 用手捏碎 ， 捏碎之后放入空心菜 ， 青線椒和適量的食鹽 ， 再加上一點雞精 ， 生抽 ， 陳醋 ， 香油 ， 用手抓拌均勻 ， 抓勻以后即可裝盤食用 ， 非常美味的空心菜拌皮蛋就做好了 。
【小貼士】
1、在炒青線椒的時候全程用中小火 。
2、空心菜焯水一遍再吃 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到這里了 ， 我是水大叔 ， 一本正經地探索美食樂趣 ， 喜歡的朋友可以給我點個免費的贊 ， 謝謝您的支持！
【酸辣土豆絲|這菜很多人不會吃，其實是個寶！菜市場賣很便宜，遇到了別錯過】本文由“水大叔”原創制作 ， 未經允許 ， 嚴禁搬運抄襲 ， 謝謝合作！
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