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排骨|入秋后，這5道湯金不換，鮮美好喝去暑氣抗秋燥，多喝身體棒！( 二 )

食材排骨豆腐海帶



【海帶牛肉湯】

食材：牛肉1塊、干海帶1片、香菜3根、蒜3粒、鹽、醬油、淀粉、胡椒粉 ， 生抽 。
做法：1、需要的食材 ， 海帶 ， 牛肉 ， 香菜 ， 蒜粒準(zhǔn)備好 ， 干海帶提前放入溫水中泡軟 ， 牛肉洗干凈 ， 順著紋路切成薄片 ， 牛肉片裝入碗中 ， 加少許鹽 ， 醬油 ， 淀粉 ， 再加油拌勻鎖住牛肉的水分 ， 腌制10分鐘 。

2、將海帶泡發(fā)后 ， 用水多沖洗幾遍瀝干水分 ， 切成小片 ， 香菜洗凈切成段 ， 蒜去皮用刀拍扁 ， 切成蒜粒 。

3、鍋中倒油放入蒜粒炒香 ， 下入牛肉片翻炒變白 。

4、加入適量清水燒開 ， 撇去湯中表面的浮沫 ， 加入海帶片 ， 開小火煮15分鐘 ， 關(guān)火下入香菜段 ， 加入少許鹽胡椒粉 ， 1小勺生抽 ， 攪拌均勻即可 。

【絲瓜湯】

食材：絲瓜、白玉菇、雞蛋、蒜粒、鹽、香油 。
做法：1、1根絲瓜 ， 適量白玉菇 ， 2個(gè)雞蛋 ， 3個(gè)蒜 ， 絲瓜要買嫩一點(diǎn)的 ， 絲瓜洗凈去皮 ， 切成小點(diǎn)滾刀塊裝盤 ， 白玉菇去掉尾部比較老的部分 ， 然后清洗干凈 ， 切成小段裝盤備用 。

2、2個(gè)雞蛋加入少許鹽和料酒 ， 攪打均勻 ， 蒜粒切成蒜末 ， 炒鍋中倒入適量的油 ， 油熱后把蛋液倒入鍋中 ， 凝固后用鏟子鏟成塊 ， 盛出備用 。

3、鍋中留底油 ， 倒入蒜末炒香 ， 把絲瓜和白玉菇放入鍋中煸炒幾下變軟 。

4、加入適量水煮開 ， 煮一分鐘 ， 加入炒好的雞蛋塊 ， 加適量鹽和香油 ， 攪拌均勻 ， 清香甜美的絲瓜白玉菇雞蛋湯就做好了 。

【排骨海帶湯】

食材：排骨適量、海帶1片、豆腐1塊、蔥一段、姜1塊、 ， 加少許鹽 ， 胡椒粉 ， 雞精 ， 1勺白醋 。
做法：1、食材備好排骨冷水下鍋 ，加入幾片姜 ， 1勺料酒 ， 焯幾分鐘去掉血水后撈出 ， 排骨沖洗干凈 。

2、豆腐沖洗切小塊 ， 海帶切菱形塊備用 ， 再把蔥段姜塊切片 。

3、海帶 ， 排骨姜片蔥片放鍋里加適量清水 ， 再加1勺白醋 ， 大火燒開 ， 改小火燉1半小時(shí) 。

4、一個(gè)半小時(shí)以后倒入海帶豆腐 ，燉20分鐘 ， 加少許鹽 ， 胡椒粉 ， 雞精 ， 撒入小蔥碎即可 。

【排骨香菇粉絲湯】

食材：排骨、海帶、香菇、蔥、姜、鹽、生抽、雞精 。
做法：1、準(zhǔn)備2根排骨剁小塊 ， 放入清水浸泡30分鐘清洗一下?lián)瞥?， 2根大蔥 ， 1塊生姜 。 鍋中放水 ， 加入切好的排骨 ， 水量要沒過排骨 ， 接著倒入適量料酒 ， 加入姜片和蔥段 ， 開中火煮開 。 待水開始沸騰之后 ， 撇去上面的浮沫 ， 并將排骨撈出 ， 用溫水反復(fù)沖洗干凈 。

2、排骨放入砂鍋中 ， 加入適量水 ， 放入蔥段 ， 姜片大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火燉煮 ， 轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半小時(shí)左右 。

3、香菇、海帶和粉絲提前用溫水泡發(fā) ， 放入海帶香菇 ， 2勺鹽和1勺雞精 ， 轉(zhuǎn)中火煮20分鐘 ， 快速入味 。

4、放入粉絲煮上兩三分鐘就好 ， 避免粉絲煮爛 ， 出鍋前淋上點(diǎn)生抽 。

莫愁廚路無知己 ， 誰人不識(shí)小面姨 。 大家好！我是小面姨 。 不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里 ， 一起分享美食生活知識(shí) ， 一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此 ， 道一聲謝謝！好了 ， 親愛的朋友們 ， 今天的文章就和大家分享到這里 ， 如果您對(duì)本文有任何不同的看法 ， 歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn) ， 我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~
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