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八月中旬 ， 我們迎來秋季的最重要的日子——立秋 ， 我們都知道一年有24節氣 ， 立秋是秋季的第一個節氣 ， 雖然標志著進入秋天 ， 但是并沒有擺脫炎熱的天氣 ， 每年這個時候都還處于中伏期間 ， 說明酷暑沒有結束 ， 還要等到九月份之后 ， 才會慢慢變得涼爽起來 。 現在處于酷熱和涼爽的分水嶺 ， 天氣十分悶熱 ， 尤其是湖北 ， 湖南和重慶地區 ， 基本上都是高溫籠罩 ， 根本都不敢出門 ， 家里的花草都被曬死了 ， 出門就像“蒸桑拿”一樣 ， 渾身出汗 ， 身體的消耗特別大 ， 我們需要補充豐富的營養 ， 改善全家人的胃口 。 今天分享我家晚餐的一道拿手菜——韭菜豆芽炒五花肉 ， 這菜做法特別簡單 ， 好看又好吃 ， 解饞開胃 ， 太下飯了 。 很多人沒有吃過這道菜肴 ， 趕緊看一看 ， 給家里人露一手吧 。 立秋后 ， 不管貧富 ， 推薦這道家常菜 ， 葷素搭配 ， 大人孩子都愛吃 。
【韭菜豆芽炒五花肉的烹飪技巧】
準備一些食材：挑選一小把嫩韭菜（韭菜是一種綠色的蔬菜 ， 葉子有獨特的香味 ， 有多種烹飪方式 ， 葷素都能夠搭配 ， 我家喜歡炒雞蛋或豬肉） ， 選購五花肉280克左右 ， 小米辣幾個 ， 綠豆芽200克左右（綠豆芽是最便宜的蔬菜之一 ， 可以涼拌或素炒 ， 吃起來十分清爽） ， 若干片生姜 ， 5個大蒜頭 ， 原味生抽一勺 ， 蠔油一大勺 ， 若干橄欖油 ， 料酒一勺 ， 白糖和食鹽少許 ， 其他調味品 。
具體制作步驟：
第一：挑選好豆芽 ， 韭菜和五花肉 ， 先把韭菜掐掉黃葉 ， 根部切掉一小部分 ， 反復清洗干凈 ， 或者用鹽水浸泡一會兒 ， 切成長度相同的段 ， 控干水分即可 。第二：豆芽掐掉根須 ， 洗凈瀝干水分 ， 小米椒洗凈去掉蒂 ， 斜切成細絲 ， 一些大蒜頭切成蒜片 ， 生姜切成細絲 ， 備用 。
第三：提前將五花肉反復洗凈 ， 五花肉切成長條形 ， 可以撒上一些食鹽腌制 ， 放置半刻鐘 ， 準備好五花肉和其他配菜 ， 開始制作這道韭菜豆芽炒五花肉吧 。第四：提前將鍋底燒熱一會兒 ， 加上少許橄欖油 ， 放入一些五花肉 ， 中小火煎出油脂 ， 迅速翻炒幾下 。
第五：放入一些辣椒絲 ， 姜絲和蒜片 ， 迅速翻炒一會兒 ， 加上生抽一勺 ， 調入一大勺蠔油提鮮 ， 迅速翻炒均勻 。
第六：放入一些豆芽炒至變軟 ， 加上一些韭菜段 ， 加上少許食鹽和白糖 ， 中火不停地翻炒 ， 關火盛出 ， 這道韭菜豆芽炒五花肉就制作完成了 ， 吃起來太香了 ， 孩子再也不挑食了 。
韭菜豆芽炒五花肉是一道不錯的小菜 ， 五花肉本身很油膩 ， 搭配低脂的綠豆芽和韭菜 ， 吸附多余的油脂 ， 讓菜肴吃起來更香 ， 清爽又可口 ， 百吃不膩 ， 調理我們的胃口 ， 大人孩子都喜歡吃它 。 【面條|立秋后，不管貧富，推薦這道家常菜，葷素搭配，大人孩子都愛吃】
你們有沒有學會這道韭菜豆芽炒五花肉的詳細做法呢？（上述配圖都來自網絡）
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