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今天跟大家分享一個電餅鐺做涼皮的方法 ， 不用洗面 ， 不用蒸 ， 非常的省時省力 ， 做出來的涼皮爽滑筋道 ， 出鍋全家都愛吃 。
【紅燒肉|電餅鐺做涼皮，不用洗面不用蒸，2分鐘一張，真正的懶人做法，香】【基本食材】普通面粉 ， 黃瓜絲 ， 蒜末 ， 辣椒油 ， 生抽 ， 香醋
操作步驟
1.首先準備半杯清水 ， 加入一勺食鹽 ， 再加兩勺堿面 ， 把它攪拌均勻 ， 調成一個鹽堿水 。 鹽堿水可以增加面粉的筋性 ， 做出來的涼皮更加的筋道好吃 。 攪拌均勻之后 ， 分次倒入300克面粉中 ， 邊倒邊攪拌 。 先攪拌成這種非常粘稠的面糊 。 在向一個方向不停的攪拌 ， 把面糊攪拌至上勁 ， 這樣會增加涼皮的筋性 ， 也會更加的好吃 。 攪拌到這種狀態時 ， 再繼續加水 ， 一邊加水一邊攪拌 。 一斤面粉按兩斤水的比例 ， 大家可以參考一下 ， 攪拌成非常細膩的面糊 ， 用勺子倒扣可以直線下的就可以啦 ， 醒面30分鐘 。
2.趁醒面的時間準備一個輔料 ， 幾瓣大蒜壓成蒜泥 ， 加入半碗清水調成蒜水 ， 再準備兩勺芝麻醬卸開 。 卸芝麻醬的方法和攪面糊的方法是一樣的 ， 先加入少許溫開水攪拌開 ， 攪拌至水分完全吸收 ， 再繼續加水 ， 把它攪拌成這種發白就可以啦 。
3.這會兒面糊也醒好了 ， 使用之前 ， 先把它攪拌均勻 ， 電餅鐺預熱 ， 刷上一層薄薄的食用油 ， 然后再繼續加熱兩分鐘 ， 加熱過的電餅鐺用手感覺一下溫度還是非常高的 ， 然后倒入面糊 ， 端起電餅鐺 ， 快速的搖晃均勻 。 搖晃均勻以后蓋上蓋子 ， 然后我們繼續加熱五秒鐘 ， 五秒鐘之后關火 ， 再用余溫燜上30秒 ， 這時候可以看到涼皮已經鼓起來了 ， 而且慢慢的也變成了透明色 ， 說明涼皮已經熟啦 。 這里大家需要注意的是加熱的時間不能太長 ， 太長了就做成餅啦 ， 而不是涼皮燜是做涼皮成功的關鍵 ， 我們按照同樣的方法把它全都做好 。
4.大約用了七兩面做了九張涼皮 ， 每一張都非常的透明 ， 而且非常的勁道Q彈 ， 一點都不比真的差 ， 全做好之后把它卷起來切成條 。 把切好的涼皮都散開 ， 可以看到這個涼皮真的是非常的勁道 。
5.把切好的涼皮放入盤中 ， 吃的時候 ， 我們可以根據自己的喜好加入蒜水 ， 芝麻醬 。 再加入一勺辣椒油 ， 喜歡吃辣的可以多加一點 ， 加入黃瓜絲 ， 香醋 ， 生抽 ， 把它攪拌均勻 ， 這樣一碗香噴噴的涼皮就做好了 。 用電餅鐺做涼皮真的非常的省時省力 ， 做法也非常的簡單 ， 不到十分鐘就可以吃到一盤香噴噴的涼皮 。 做出來的涼皮同樣的勁道爽滑 ， 喜歡吃涼皮的朋友就收藏起來試試吧 。
【小貼上】
第二次加熱5分鐘就可以了 ， 加熱時間太長就變成餅了 。
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