【雞蛋餅|香香美食拍了拍你，快迎接蒸蒸日上的新生活吧】
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快過年了 ， 家里肯定都開始要盤肉餡了吧 。 又或者是化成肉末變成菜肴里的配角 ， 比如麻婆豆腐、螞蟻上樹一類的炒菜 ， 加上一點肉餡 ， 就能增味提鮮 。
今天就教大家一道用肉餡做主角的菜肴 ， 不僅美味顏值高 ， 重點是寓意好 ， 特別適合出現在新年年夜飯的餐桌上 。 做法嘛 ， 步驟簡單 ， 看一遍就能學會的那種哦！
蒸蒸日上
食材
鹽/雞蛋豆腐/肉餡/姜片/小香蔥/雞蛋/料酒/小米椒/蒸魚豉油/食用油/
做法
1.香蔥切段、姜切絲 ， 用溫水加少許鹽 ， 提前半小時浸泡做成蔥姜水；
2.把泡好的蔥姜水 ， 分三次少量加入肉餡里 。 每次加入后都要順時針攪拌 ， 這樣可以讓肉餡的口感變得滑嫩 ， 也能去腥增鮮；
3.取雞蛋豆腐時有技巧 ， 從中間輕輕劃開包裝后順勢倒出 ， 這樣才能保證雞蛋豆腐的完整不破 。 然后切成薄厚均勻的圓片兒 ， 在盤子上把雞蛋豆腐擺成圓形；
4.把調好的肉餡倒入擺好的雞蛋豆腐中間 ， 平鋪均勻后中間留一個小洞 ， 放入一顆雞蛋黃；
4.水開后上鍋蒸15分鐘；
5.出鍋撒上少許蔥花、小米椒 ， 倒入適量蒸魚豉油 ， 再澆上一勺熱油就可以開吃啦！
蒸蒸日上
熱油澆下 ， 伴著滋滋啦啦的響聲 ， 香味兒也隨之升騰起來直鉆鼻孔 。 雞蛋豆腐軟嫩如布丁 ， 輕輕一吸溜就順著舌尖滑落至胃里 。 肉餡兒香嫩可口 ， 帶著微微的彈牙感 ， 肉香味濃郁的后味里 ， 還透著淡淡的小米椒辣 ， 咸鮮過癮 ， 不油不膩 。
小編有話說
在家里制作這道菜時 ， 肉餡最好選擇五花肉來制作哦 ， 這樣吃起來的口感才更香嫩 。 怎么樣 ， 步驟是不是超級簡單？那就趕緊學起來 ， 用這道菜 ， 迎接蒸蒸日上的新生活吧！
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