“老板，上次的喝完了，再來六桶米酒。”1月25日上午，老顧客邵先生從湖州趕到長興縣洪橋鎮東王村的李火英酒坊，對正在釀酒的李火英說。自從三年前經朋友推薦覺得好喝，邵先生每年都來這買米酒。
“這個剛釀好的，你嘗嘗?！崩罨鹩崆檎写?。采訪人員跟著走進去，只見屋子里擺滿了幾十個大大小小的缸，缸中放置著米酒，屋中彌漫著一股濃濃的米酒香味，李火英從缸中乘出一杯給邵先生品嘗。



今年60歲的李火英自釀米酒已有40多年了。她說：“最初是我外婆開始釀酒，把手藝傳一代代傳下來了，到現在已有上百年了。”2014年，李火英米酒還被列入為長興縣非物質文化遺產。
春節將至，買米酒的人多了。李火英自釀的米酒因味道好，聞名遠近，生意一年比一年好，今年預訂的單子更是早早排起了號。“今年把小缸換成了大缸，時間也提早了?！绷⒍^后，李火英開始忙著釀制米酒，比往年提早了半個月。



李火英介紹，每天她和老伴提前把糯米浸泡好，淘洗瀝干、蒸熟并冷卻，之后拌上祖傳自家種植的鮮花酒曲倒入大缸內，蓋上草藤蓋圍上稻草發酵半個月左右后等酒和原漿冷卻，再在加入比例的水，靜止大概一周左右，好喝美味的糯米酒就可以出缸了。



“我們自釀的米酒，甜而不膩。優質的糯米加上鮮花的味道，口感醇厚，是記憶中的味道?！?李火英的女兒李小琴負責米酒送貨，她笑著說，三縣兩區有二十多個代理點，自己每天忙著送貨。因為米酒評價好的，手機上的訂單不斷增加。
米酒不僅是餐桌上的飲品，也是饋贈親友的佳品。據了解，每年小年前后是李火英最忙的時候，一天米酒能賣出三、四千斤。如今每天也能賣出一千多斤米。今年經兩個月的忙碌，賣了近20噸米酒。李火英表示，忙完今天就結束了，接下來要忙過年了。
【 米酒|米酒飄香年味濃】見習采訪人員：姚玲利

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