今天分享的這鍋花膠雞魚片湯，制作簡單，味道鮮美，脂肪含量少，高蛋白，吃完魚片再喝湯，從里到外那么舒坦，尤其適合冬天，能驅走一身的寒氣，提供足夠的能量還不擔心長肉。 這道魚片湯不分東西南北，魚我就用的最常見的草魚，10塊錢一斤，魚越大越好；也可以按自己的喜好和當地的特產買黑魚、青魚，只是我這兒還沒有，據說這兩種魚的魚刺更少，魚肉更嫩。 魚肉沿著魚骨剔下來，再改刀切成薄片。魚片不是越薄越好，入水之后碎了，那吃的就不是魚片而是魚碎了，失去了吃魚片的樂趣還添堵；但也不是越厚越好，因為魚肉中還會有一些魚刺，切得太厚，魚刺更不易吐出，反倒增加了食用的難度和危險。 那切多薄才合適呢？以我的經驗，切3毫米厚最合適，魚片入熱湯即變色，夾起來是一整片，魚刺也很短，大部分會沉在湯底，即使有一部分殘留在魚肉里，食用時也不會造成傷害。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料

• 3斤多重草魚 1條
• 金湯花膠雞火鍋底料 1包
• 淀粉 20克
• 清水 3碗
• 青蒜末 1撮
• 香蔥末 1撮

做法步驟

1、3斤多重的草魚一條，刮鱗、去鰓、去內臟，清洗干凈；


2、切掉頭、尾，只留中段；頭部處在魚鰭處切割，魚尾處在排泄孔之上切割；中段的魚肉較厚，魚刺相對較少；


3、沿著脊背，將兩片魚肉片下來；魚骨與魚頭、魚尾另作它用；


4、切魚片前先磨刀；切一刀至魚皮處不要切斷，再切一刀切斷，打開后就是蝶狀，這樣可以使魚片面積大，好夾取；魚片不要太厚，約3毫米，入鍋即熟，同時也使魚刺變短，煮時大部分能落入湯底，食用時不用擔心被扎；


5、魚肉用涼水輕輕抓洗2、3遍，魚肉潔凈，放少許淀粉抓勻；


6、鍋里放水，將金湯花膠雞料擠入湯中；


7、煮開后轉小火，將魚片展開，依次放入鍋中，如果當火鍋吃可邊煮邊吃；變色即可食用；


8、待全部變色后，關火，用勺子輕輕撈取，防止魚肉破碎；


9、撒入香蔥末、青蒜末，吃完魚片再喝湯，太滋潤了。


10、花膠雞魚片湯，營養低脂，肉嫩湯鮮美！
小貼士1. 草魚越大越好，魚肉多，且魚片更易切薄； 2. 用這種方法還可以做酸菜魚，或者其它口味的魚片湯； 3. 切下來的魚頭、魚尾、魚骨可燉豆腐湯，也可紅燒。
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