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每年的春節(jié) ， 家家戶戶團(tuán)聚在一起 ， 春節(jié)期間的菜肴非常豐盛 ， 湖北人的餐桌一定少不了魚肉 ， 湖北地處我國(guó)中部地區(qū) ， 有著“魚米之鄉(xiāng)”之稱 ， 全國(guó)大部分的魚類都產(chǎn)自湖北 ， 因此湖北人鐘愛吃魚 ， 換著花樣做著吃 ， 有非常著名的湖北菜 ， 比方說紅燒武昌魚 ， 香煎翹嘴白 ， 蒸魚糕 ， 魚丸湯等等 。 很多聰明的湖北人將魚肉做成丸子 ， 丸子是圓形的 ， 寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓 ， 丸子吃起來相當(dāng)Q彈 ， 肉質(zhì)很細(xì)膩 ， 搭配很多食材煮湯或煮火鍋都不錯(cuò) 。 今天分享湖北人用魚丸制作而成的鮮湯——蔬菜魚丸豆腐湯 ， 成本并不高 ， 做法簡(jiǎn)單 ， 老少皆宜 ， 趕快來試一試吧 。 春節(jié)前后 ， 湖北人經(jīng)常喝這湯 ， 魚肉鮮嫩 ， 湯汁美味 ， 不懂吃可惜了 。

【蔬菜魚丸豆腐湯的詳細(xì)做法】食材準(zhǔn)備：選購新鮮嫩綠蔬菜一小把（可以選擇小白菜 ， 木耳菜或生菜都可以） ， 魚丸一小碗（魚丸是我家除夕當(dāng)天做的 ， 魚丸就是用魚肉制作而成的 ， 與肉丸的做法很相似） ， 選購豆腐一塊（建議選購嫩一些的豆腐 ， 口感更好一些） ， 若干食用油 ， 豬油少許 ， 鹽和味極鮮少許 ， 姜蒜少許 ， 小蔥若干 ， 胡椒粉和雞精少許 ， 其他佐料 。

烹飪小訣竅：需要挑選好新鮮蔬菜 ， 魚丸和豆腐 ， 魚丸要解凍好 ， 掌握這款蔬菜魚丸豆腐湯的制作步驟 ， 難度不高 。
詳細(xì)制作步驟：
第一步：先將魚丸從冰箱取出 ， 用冷水和溫水浸泡 ， 切記不要用熱水解凍 ， 解凍好的魚丸瀝干水分 ， 還可以切成兩半 ， 這樣魚丸更容易煮熟 。
第二步：將新鮮蔬菜葉片洗凈 ， 長(zhǎng)一些的蔬菜切成兩半 ， 將小蔥洗干凈切成蔥花段 ， 姜蒜分別切成細(xì)末 ， 備用 。第三步：豆腐用冷水漂半個(gè)小時(shí) ， 撈出切成長(zhǎng)條 ， 準(zhǔn)備好幾種食材 ， 開始烹飪這道蔬菜魚丸豆腐湯 。

第四步：鍋底放入一些食用油 ， 將豆腐下鍋煎到兩面金黃 ， 記得火候不能太大 ， 翻面煎熟 ， 盛出備用 。第五步：鍋底加上一些豬油都融化開 ， 放入一些蔥姜蒜 ， 迅速翻炒一會(huì)兒 ， 讓蔥蒜香味炒出來 。

第六步：鍋里加上適量清水 ， 蓋上鍋蓋將湯汁煮沸 ， 放入解凍后的魚丸 ， 加上一勺食鹽調(diào)味 ， 少許胡椒粉 ， 雞精或味精 ， 將湯汁攪動(dòng)幾下 ， 讓湯汁煮至入味 。
第七步：鍋邊加上一些蔬菜 ， 大概煮30秒左右 ， 關(guān)火 ， 滴入香油 ， 撒上蔥花 ， 出鍋 ， 這道蔬菜魚丸豆腐湯就做好了 。
蔬菜魚丸豆腐湯是湖北人餐桌的湯品之一 ， 湖北是魚米之鄉(xiāng) ， 盛產(chǎn)魚類 ， 因此過年過節(jié) ， 必吃各種魚肉 ， 魚肉也可以做成魚丸 ， 魚丸湯非常鮮美 ， 搭配一些小青菜點(diǎn)綴 ， 加上豆腐煮一鍋 ， 能夠讓營(yíng)養(yǎng)最大化 ， 補(bǔ)鈣質(zhì) ， 營(yíng)養(yǎng)易消化 。 【豆腐|春節(jié)前后，湖北人經(jīng)常喝這湯，魚肉鮮嫩，湯汁美味，不懂吃可惜了】