芝麻|建議易疲勞的人：春天多吃這道“廉價菜”，緩解春困，小菜也有大好處小茴香

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要說目前哪一樣食材的價格最為穩定，我個人覺得有一樣食材它的價格一直常年維持在一塊左右一斤，幾乎沒有大的波動，只要買上一兩塊錢的就可以炒上一大盤，關鍵這“廉價菜”也有大作用。
【芝麻|建議易疲勞的人：春天多吃這道“廉價菜”，緩解春困，小菜也有大好處】
此菜在我國已有幾千年的歷史，在戰國時期被稱為“黃卷” ，也被稱為“如意菜” ，它其實就是一年四季都能吃得到的“黃豆芽” 。豆芽是豆子的升華產品，它繼承了豆子的大部分營養，同時產生了豆子沒有的維生素C ，也產生了更多的B族維生素，而且降低了豆子本身的脂肪含量，吃起來更健康營養。

最最關鍵的是我們春天正是吃豆芽的好時機，民間俗話說“春吃芽，夏吃瓜” ，此處的芽菜之一就是“豆芽” 。春天人體新陳代謝旺盛，人的活動量也隨之增加，大量的運動會讓人體產生較多的“乳酸”沉積于體內而不能分解，此時就會出現疲勞、春困等情況。

而黃豆芽中有一種“門冬氨酸”的物質可以對抗和分解乳酸，加上各種豐富的營養，此時多吃一些黃豆芽可以緩解春困疲勞，助你精神一整個春天。今天就按照最簡單的操作方法為大家分享一道黃豆芽食譜，避免“大操大辦”才能保留黃豆芽更多的營養物質。

涼拌黃豆芽做法食材準備：黃豆芽，辣椒粉，蒜末，大蔥白，香菜，食鹽，生抽，香醋，白糖，食鹽，食用油
第一步：挑選黃豆芽要注意，哪些根部太長得最好不要買，還要注意一些黃豆芽里有很多皮呈黑色的也不要挑選，可能都是霉變的不利于健康。買來的黃豆芽用清水漂洗幾遍，讓豆皮漂浮在水面，清理干凈待用。

第二步：鍋中燒開水，加入食鹽一小勺，再把黃豆芽入鍋焯燙兩三分鐘就撈出來，過一遍涼水可以保持豆芽脆的口感，此處注意都要不可以煮的時間太久，一則營養流失，二則會失去了豆芽的口感。

第三步：準備大蒜剁成蒜末待用，大蔥白一截破開去掉硬芯，然后卷起來切成細絲待用，香菜少許洗凈后切段待用。

第四步：把豆芽放入盆中，下加入大蔥絲，再加入蒜末，接著撒入辣椒粉一湯匙，另起鍋把食用油燒至冒煙澆在辣椒粉上面激發出香味，再依次加入生抽，香醋，食鹽，香菜段，白糖少許，用雙手抓拌均勻即可擺盤上桌。

——有話說——這道菜制作比較簡單，沒有什么重要的注意點。就來說說關于豆芽的烹飪方法，首先像涼拌這種操作當然要煮的時間短一點，可以保證口感，如果是炒的方法，則一定要急火快炒，這樣豆芽口感好也不容易出水。而如果是燒湯，則正好相反，要多煮一會，這樣豆芽的鮮味才可以充分地釋放出來，你懂了嗎！
我是阿胡，一個喜歡研究美食和制作美食的小食客，喜歡今天這道小菜的可以關注我，明天還會努力帶來更優質的美食內容，感謝閱讀，明天見！

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